“天啊！文思豆腐已經(jīng)切好了！”這時(shí)，主持人又來(lái)到玉樓東老板左嘉樹(shù)的身邊。
果然，左嘉樹(shù)的“文思豆腐”最難的部分已經(jīng)完成。
只見(jiàn)他用刀捧起切好的豆腐絲，那邊助理準(zhǔn)備好裝滿清水的大碗，攝像機(jī)的鏡頭瞬間從幾個(gè)角度推向那只碗。
觀眾們秉著呼吸，眼睛眨也不眨地盯著大屏幕中左嘉樹(shù)的動(dòng)作。
只見(jiàn)那左老板緩緩將切好的豆腐平移到碗的上方，動(dòng)作輕柔緩慢，這時(shí)，整個(gè)舞臺(tái)好像都慢了下來(lái)。
主持人不敢說(shuō)話，評(píng)委們不敢說(shuō)話，無(wú)數(shù)道目光射向文思豆腐。
“咚”的一聲。
是豆腐滑落水面后發(fā)出的聲響。
一瞬間，那大碗中裝滿的清水開(kāi)始變成豆腐的白色。
一根根豆腐仍然抱團(tuán)在一起，舍不得分離。
只見(jiàn)左嘉樹(shù)拿起一根筷子，立在水碗中央，看上去并沒(méi)有什么大的動(dòng)作，只輕輕瞬時(shí)針一攪，碗中的豆腐絲仿佛飛天一般，在碗中徜徉開(kāi)來(lái)。
這一幕讓現(xiàn)場(chǎng)所有的觀眾全都激動(dòng)地站起身來(lái)，掌聲如雷般響起。
張一星也與有榮焉地笑容滿面，顯然心情大好。
舞臺(tái)的動(dòng)靜讓黃雷和黃立群全都跟著緊張了起來(lái)。
陳陽(yáng)這時(shí)候已經(jīng)完成了對(duì)野鴨的操作，而最后一只生出骨的對(duì)象……鴿子已然放在了砧板之上。
節(jié)目組仿佛早就準(zhǔn)備好一般，見(jiàn)到陳陽(yáng)拿出鴿子，頓時(shí)，剛剛還圍繞著左嘉樹(shù)那邊的機(jī)位，立馬分出大部轉(zhuǎn)移到了陳陽(yáng)這邊。
“觀眾朋友們，陳師傅是所有助演嘉賓中最年輕的，那么，有左嘉樹(shù)師傅珠玉在前，他能否頂住壓力，完成鴿子的剔骨工作呢？”
主持人示意鏡頭對(duì)準(zhǔn)陳陽(yáng)的刀具。
陳陽(yáng)用的這把刀，就是普普通通的中式廚刀。
“現(xiàn)在很多華國(guó)料理廚師，在剔骨的時(shí)候已經(jīng)受到西方影響，使用尖頭的剔骨刀，但陳師傅依然堅(jiān)持使用沉重壓手的中式廚刀……”
“這到底是年輕廚師的盲目自信，還是陳師傅早已胸有成竹？讓我們拭目以待！”
……
這一刻，現(xiàn)場(chǎng)所有目光再次射向陳陽(yáng)。
但此刻的陳陽(yáng)并沒(méi)有像之前那樣，不緊不慢、慢條斯理地處理家鴨和野鴨。
面對(duì)鴿子，陳陽(yáng)手中持刀，雙目微閉，似乎在醞釀著什么。
主持人見(jiàn)到這一幕拿著話筒打趣道：“陳師傅好像陷入了某種冥想之中，他并沒(méi)有急于下刀，那么……會(huì)不會(huì)是陳師傅也覺(jué)得眼前的情況很棘手呢？”
評(píng)委席的評(píng)委們也在交流，江楓轉(zhuǎn)頭對(duì)《華夏美食》雜志的總編方志武說(shuō)道：“方老師，你覺(jué)得陳師傅會(huì)不會(huì)真如主持人所說(shuō)，暫時(shí)沒(méi)有把握對(duì)鴿子生出骨呢？”
方志武笑道：“鴿子的生出骨一直是三套鴨這道菜的難點(diǎn)，也是代表淮揚(yáng)菜的巔峰刀法技巧，這位小陳師傅在之前的表現(xiàn)著實(shí)讓我大吃一驚，但以他這個(gè)年紀(jì)，想要將鴿子完美出骨……，除非是從小學(xué)藝，不然……”
不然后面是什么，方志武也沒(méi)說(shuō)，但鏡頭記錄的表情，就差臉上用毛筆寫(xiě)上“不看好”三個(gè)字了。
其實(shí)陳陽(yáng)操作之前的屏息凝神，確實(shí)有那主持人說(shuō)的因素在內(nèi)。
估計(jì)整個(gè)現(xiàn)場(chǎng)，就算是大師兄黃立群都未必知道，陳陽(yáng)別說(shuō)剔鴿子骨了，就算是乳鴿陳陽(yáng)都沒(méi)吃過(guò)。
所以，他對(duì)鴿子的身體構(gòu)造一概不知。
有人說(shuō)，扯了吧，鴿子還不就跟鴨子差不多，你鴨子能脫骨，為啥到鴿子這就不行了？
確實(shí)，鴨子和鴿子脫骨的操作步驟幾乎相同。
但鴿子在剝完翅骨后，將皮肉繼續(xù)向下翻剝，這時(shí)因?yàn)轼澴尤馍�、皮薄，稍稍不注意，貼著脊骨部位的皮就會(huì)劃破，這個(gè)過(guò)程除非特別小心，而且要熟知鴿子的骨骼構(gòu)造才能完成。
不然，十剝九破。
還有，處理鴿子還有個(gè)難點(diǎn)，鴿子太小，細(xì)胳膊細(xì)腿的，陳陽(yáng)現(xiàn)在拿著把傳統(tǒng)中式廚刀，那真是完美詮釋了什么叫“殺雞用牛刀”。
其實(shí)陳陽(yáng)可以選擇別的刀具，但自從他得了宗師級(jí)刀工之后，他一直使用的都是這把刀，可以說(shuō)對(duì)手上這把刀，陳陽(yáng)已經(jīng)習(xí)慣了他的重量、鋒利程度，貿(mào)然換一把刀說(shuō)不定還會(huì)整出什么幺蛾子出來(lái)呢。
此時(shí)的陳陽(yáng)動(dòng)了，只見(jiàn)他用手先將鴿子全身各處的骨頭細(xì)細(xì)捏了一遍。
主持人驚訝道：“陳師傅這是……”
江楓在臺(tái)上都看呆了：“這是……現(xiàn)場(chǎng)摸骨？難道陳師傅很少給鴿子生出骨？”
柳蔭點(diǎn)了點(diǎn)頭：“恐怕您猜的沒(méi)錯(cuò)，你看陳師傅，手始終在鴿子的上脊附近摸索，估計(jì)他也是對(duì)這塊沒(méi)有信心�！�
“夏宮派出這么年輕的選手，要我說(shuō)簡(jiǎn)直是太托大了！”方志武搖了搖頭，嘆了口氣。
就在臺(tái)上評(píng)委還在說(shuō)話地檔口，突然現(xiàn)場(chǎng)觀眾有人驚呼：“動(dòng)了，動(dòng)了！”
果然，大屏幕上的陳陽(yáng)動(dòng)手了。
鴿子出骨跟鴨子出骨之前的操作步驟幾乎一致，等到陳陽(yáng)小心翼翼將鴿子的翅骨抽出時(shí)。
主持人正拿著話筒采訪江楓：“江老師，我看這位小陳師傅操作依然行云流水，難道剛剛各位猜錯(cuò)了？”
江楓目不轉(zhuǎn)睛地盯著陳陽(yáng)操作的方向沉聲道：“難點(diǎn)才剛剛開(kāi)始，行家都知道，這時(shí)候的鴿子皮肉在往下翻剝的時(shí)候，最考驗(yàn)操作手法了……”
大屏幕的鏡頭又給到陳陽(yáng)。
只見(jiàn)他抽完翅骨后稍稍停了一下，接著又摸了摸鴿子的上脊，然后……
讓人意想不到的操作誕生了。
陳陽(yáng)一手抓住鴿頸，一手按住鴿胸部的尖骨，將其往里按，然后碩|大的廚刀左一刀割斷肋骨附近的筋膜，接著右邊也是同樣一刀，
就這樣，廚刀上下翻飛，不一會(huì)筋膜全斷，陳陽(yáng)一根手指按住尖骨輕輕一拉，整條脊骨就像是被食肉動(dòng)物啃食干凈了一般，赤條條地從鴿身上褪了下來(lái)。
鏡頭給向鴿子的骨架。
在場(chǎng)所有人全都倒抽一口冷氣。
這……
這還是人嗎？
前面磨磨蹭蹭害大家以為這個(gè)年輕人就是個(gè)棒槌，誰(shuí)知道踏馬的，這小子是在扮豬吃老虎？
菜場(chǎng)上賣(mài)剔骨肉的老師傅都沒(méi)這家伙剔的干凈。
要知道，剔骨肉那是豬肉和牛肉啊，那玩意兒骨架多大來(lái)著？
這……踏馬可是鴿子，就離譜！