眾人看向陳陽(yáng)的眼神都變了。
文思豆腐大家伙還能想象，畢竟慢點(diǎn)、耐心點(diǎn)、加上運(yùn)氣好點(diǎn)，自己也能片出“加粗減短”版的豆腐絲來。
而且，現(xiàn)在在家里做文思豆腐，可以從某寶買個(gè)文思豆腐模具。
那玩意整出來的豆腐絲也像模像樣的。
所以觀眾雖然看到左嘉樹徒手切出土豆絲，心里卻是很佩服，但轉(zhuǎn)頭一想，我回家用模具也試試。
瞬間，這道菜身上那種神圣不可褻瀆的感覺就消失了。
但尼瑪陳陽(yáng)這一手，看著就太嚇人了好不好。
割斷腸子、清空內(nèi)臟后的鴿子，翻開后，內(nèi)腔干凈清爽，而骨架連個(gè)肉絲都沒有。
這是什么？鴿子版“曹少欽”？
想找到這種脫骨的工具，人工智能都搞不贏。
兩廂對(duì)比之下，陳陽(yáng)的三套鴨生出骨和左嘉樹的文思豆腐，在眾人心目中的分量高下立現(xiàn)。
比賽還沒結(jié)束。
在場(chǎng)四人的菜品都還沒有完成。
陳陽(yáng)抹了一把汗，笑著對(duì)黃雷和師兄道：“還好，幸不辱命�！�
黃雷聽到陳陽(yáng)淡淡的口吻，差點(diǎn)沒樂到跳起來，這踏馬還叫幸不辱命？
之前他還對(duì)陳陽(yáng)的操作捏了一把汗，現(xiàn)在想來，自己竟然還沒有一個(gè)小年輕沉得住氣。
就看人家陳陽(yáng)，到現(xiàn)在為止，操作過程中手穩(wěn)得可怕，臉上的神情幾乎一致都輕松寫意。
除了鴿子之前稍稍“調(diào)整”了一下，別的操作幾乎是一氣呵成。
黃雷現(xiàn)在無比慶幸自己選擇了陳陽(yáng)。
雖然他的初衷只是想抓住這個(gè)年輕廚師身上的“流量”，但人家今天這一手簡(jiǎn)直是意外之喜啊！
黃立群悄悄抹了把額頭上滲出的細(xì)毛汗，剛剛的他在一瞬間也開始懷疑自己帶陳陽(yáng)出來是不是個(gè)失誤。
但現(xiàn)在，陳陽(yáng)的操作只能說太給師門爭(zhēng)氣了。
他拍了拍師弟的肩膀：“休息一下，接下來看師兄的操作�！�
陳陽(yáng)笑了笑：“師兄，回去記得把三套鴨的配方教我哈！”
黃立群點(diǎn)了點(diǎn)頭，小聲在他耳邊道：“跟母油船鴨差不多的做法，配菜和調(diào)味有稍許差別，瞧好了！”
只見師兄黃立群先將鴿子從刀口處塞入野鴨的腹中。
再將冬菇二錢、火腿二兩塞入野鴨和鴿子之間的縫隙里。
接著他又將野鴨塞入家鴨的肚子里，還是同樣的操作，他又將冬菇大約三錢、火腿片二兩、冬筍片二兩塞入家鴨和野鴨的縫隙中。
到這里，“三套鴨”才名副其實(shí)。
陳陽(yáng)一邊看一邊思考這些配菜的選擇。
火腿增加腌制風(fēng)味，使得整道菜口味趨于復(fù)合。
冬菇、冬筍提香增鮮。
看來師兄確實(shí)得到了師傅呂小燕的真?zhèn)�，這“三套鴨”后續(xù)應(yīng)該不會(huì)放雞精味精這些東西。
用傳統(tǒng)的輔材調(diào)味，是淮揚(yáng)菜的一大特點(diǎn)。
這樣做，除了避免千菜一味的現(xiàn)代菜品尷尬，還能最大程度凸顯出主材的本味。
這時(shí)，黃立群將三套鴨放入沸水中稍稍汆燙一下，接著跟母油船鴨一般，他將三套鴨放入墊著竹算的高壓鍋中，再將楊躍早就準(zhǔn)備好的鴨胗、鴨肝、蔥結(jié)、姜塊、紹酒、淹沒鴨身的清水一齊放入高壓鍋里，大火燒開。
等水燒開后，撇去浮沫，再用一個(gè)瓷盤壓住鴨身、蓋上鍋蓋。
這時(shí)，魯菜師傅的繡球雞胗已經(jīng)做好。
就連中間隔著兩組的陳陽(yáng)這邊都能聞到繡球雞胗的香味。
主持人看到這道菜時(shí)有些疑惑：“不對(duì)呀！我在網(wǎng)上看到有關(guān)繡球雞胗的照片都是炒菜。可這道菜……為什么是道燉菜呢？”
果然，這時(shí)候魯菜師傅正將雞胗從高壓鍋中撈出，放在擺盤精美的白瓷盤中。
只見那師傅微微一笑：“你吃的那些都不正宗，正宗的繡球雞胗是味鹵菜！”
說話間，他從高壓鍋中取出一個(gè)小紗布包，然后對(duì)著主持人道：“這些是制作繡球雞胗的香料！”
黃立群看到這，小聲對(duì)陳陽(yáng)道：“聞味道，這紗布包里應(yīng)該有桂皮、八角、丁香、草果……”
陳陽(yáng)眼睛一亮：“回去就試試！”
師兄搖了搖頭：“應(yīng)該不止我說得這些……”
說話間，那師傅又從鍋中撈出幾片東西扔進(jìn)了垃圾桶。
那師傅明顯為了避開攝像頭，動(dòng)作很隱蔽，但陳陽(yáng)眼尖，一眼看到丟進(jìn)垃圾桶里的東西竟然是幾片肥瘦相間的五花肉。
他心中暗喜：“這把算是抄到了，豬肉跟雞胗一起鹵，顯然是要取豬肉之香，彌補(bǔ)雞胗這道肉菜肉味上的不足�！�
黃立群又嗅了嗅鼻子：“又聞到了草果味，大差不差了應(yīng)該！”
這時(shí)，他們身邊的黃雷笑道：“這道菜我一個(gè)朋友帶我吃過，當(dāng)時(shí)我跟燒菜的師傅還聊過，這里面除了你們說的這些調(diào)料，還要放花椒和砂仁！”
黃立群聞言頓時(shí)恍然大悟。
花椒、砂仁味幸，應(yīng)該都是去除雞胗上的異味。
陳陽(yáng)趕緊拿出手機(jī)將剛剛的幾位輔料記了下來準(zhǔn)備回去試試。
他現(xiàn)在簡(jiǎn)直無比慶幸，這種節(jié)目簡(jiǎn)直就是廚師學(xué)習(xí)最好的機(jī)會(huì)來著。
這不，除了老陳經(jīng)常做的扒肉條，陳陽(yáng)終于學(xué)會(huì)了第一道魯菜，不管這位師傅的水平如何|配方是否完成，但豬肉進(jìn)鹵湯調(diào)味這條算是被他學(xué)到了。
這叫什么，這就叫收獲。
那邊三個(gè)評(píng)委正在品嘗繡球雞胗，陳陽(yáng)一眼掃過，竟然是S級(jí)菜品。
果然，江楓在品嘗完繡球雞胗后贊嘆道：“此菜雞胗形似繡球，嚼起來綿軟有勁，味道鮮香，很不錯(cuò)！”
王志武一邊咀嚼一邊點(diǎn)頭：“咀嚼中似有肉味，看來師傅有一些東西是我們不能知道的，哈哈哈！”
那魯菜師傅被他揭破也無所謂，豬肉在準(zhǔn)備時(shí)大家都能看見，而且老饕在這道菜中嘗出肉味也是題中應(yīng)有之意。
但用的什么肉、肉要用多少才不搶味，在下鍋前肉要如何操作，在場(chǎng)的人一概不知，他沒有絲毫可擔(dān)心的！
而這時(shí)，大屏幕上突然出現(xiàn)了一個(gè)栩栩如生的太極圖。
觀眾們興奮了：“是江老師說得太極芋泥！”
“好漂亮！”
“好像！”