離第一輪比賽結(jié)束的時間越來越近了。
大多數(shù)參賽選手，甭管完成度如何，大多都【交卷】了。
這時，潘家父子的預賽結(jié)果也出來了。
“湯色清明、豆腐刀工完美，傳統(tǒng)菊|花豆腐湯的精髓都已經(jīng)展現(xiàn)出來，評分90分，恭喜進入下一關(guān)！”
評委在品嘗完潘家父子的菊|花豆腐后難得露出了一絲笑臉。
“什么？90分！完全碾壓大部分參賽選手！”
“想想也很正常，潘啟明成名多年，這點小風浪是不會翻船的！”
“瑪?shù)�，雖然我也進入下一輪了，但是這分數(shù)實在是難看！”
“你多少分？”
“62剛剛及格！”
“不錯啦，我……被淘汰了……”
……&……
就在潘家父子自鳴得意之際，突然會場中響起即將考試結(jié)束的提醒鈴。
“ding~~~~~~~”
聲音停止，考試結(jié)束。
陳陽聞聲趕緊讓眾人小心將陶盅從火眼上取下，然后用鑷子夾了三個枸杞分別點綴在菊|花的花心之上。
只微微淡黃色的高湯、白色豆腐，加上一點紅色，瞬間整個菜品的顏色就鮮活了起來。
“叮！陳陽按下完成鈴�！�
就在他按下完成鈴的一瞬間，第一輪比賽時間正式用完。
“那個是陳陽吧？他終于做好了，我倒要看看評委怎么說！”
“卡著點完成，是不是技法不熟練啊？”
“應該不會，可能是制作過程中出現(xiàn)了什么意外！”
場中議論紛紛，因為大多數(shù)參賽選手都已經(jīng)完成的原因，所以他這桌完成鈴吸引了很多目光。
這時，一個四十多歲的評委走了過來。
他先是看了看陳陽他們的作品。
賽制并沒有規(guī)定菊|花豆腐要切多少條【菊|花瓣】。
所以很多人投機取巧，只弄了一塊小小的豆腐切【菊|花】，那些所謂的菊|花，看起來稀疏無比。
但陳陽他們這就不一樣了。
得益于呂小燕的嚴格要求，葉佳怡和王健在取材時都盡量利用豆腐的最大可雕刻范圍，所以他們切配出來的菊|花放在水中，那真是萬蕊吐艷，雍容華貴極了。
評委見狀滿意的點了點頭：“很不錯的菊|花豆腐，刀工了得！”
葉佳怡和王建聞言高興壞了，要不是比賽還沒結(jié)束，他們真的會擊掌慶祝來著。
接來下，評委查看湯色。
這個湯……
說實話，有點稀薄。
評委也是餐飲人，對陳陽自然是認識的。
這個湯但凡是別人端出來的，那人肯定就第一時間被他淘汰了。
但陳陽端出來的，他就慎重多了。
“陳師傅，你這湯色為什么這么……”
陳陽微微一笑道：“看起來很單薄對嗎？”
評委連連點頭，今天他看了不下二十道菊|花豆腐湯了。
別人的湯色要么呈雞油黃色，看起來很有食欲。
要么十分濃稠，觀感上有點小米燉遼參那樣色了。
也有正常的，比如潘家父子，湯色呈現(xiàn)出淡淡的黃色，湯汁清亮，讓人看了就知道制作者對高湯很有研究。
這時陳陽道：“我采用了西餐的烹飪高湯手法，加入了西紅柿、玉米、蘋果、蘑菇等食材，湯汁較為濃厚，也在熬煮的過程中吸收了部分雞油�！�
“接著我又把雞胸肉攪拌成泥用來吸附雜質(zhì)�！�
“最后再用兩層紗布過濾！”
眾人聞言全都傻了，這么緊張的時間里，你還搞了這么多工序。
而且你陳陽還加入了西餐的烹飪手法。
開幕式上不是已經(jīng)說了？
要傳承傳統(tǒng)烹飪，你這……
評委道：“湯汁經(jīng)過多道工序過濾，如今已經(jīng)湯清如水了！陳師傅，它還能喝嗎？”
陳陽微微一笑：“請評委嘗一嘗�！�
評委點了點頭，用調(diào)羹舀了一勺比開水白菜的【開水】看起來還要寡淡的湯汁。
那勺湯剛剛放入口中，中年評委的眼睛都變大了，他眼瞼下面的眼袋幾乎都要墜了下來。
“太鮮了！”
“而且這是一種復合型的鮮美。”
“完美融合了肉質(zhì)、蔬菜、水果，使整個湯汁香味撲鼻又鮮美異常�！�
“咦，陳師傅，為什么我感覺這個湯喝起來更加適口呢？”那評委虛心發(fā)問。
陳陽道：“因為最后我將其放在小火上咕嘟了一下�！�
周圍人聞言頓時豎起了耳朵，這可是難得的學習機會。
“這么做有什么講究嗎？”評委問。
陳陽思考了一下，然后道：“燒磚大家都知道吧，一窯磚燒完出來后火氣很足，有的窯主會用退溫法讓磚頭褪去火氣�！�
“我用小火慢煮也是一樣的道理，湯經(jīng)過高壓鍋，香味沒辦法舒緩開來，這時候，我們用陶土做的泥盅煨湯，可以讓原湯的火氣褪去，還能借用陶盅的透氣性，讓湯味吸收、反哺到湯內(nèi)！”
“什么？還能這么搞？”
“真的嗎？這樣做還有這種功效？”
“學到了學到了！”
周圍的廚師們嘩然一片。
網(wǎng)絡上也是眾說紛紜。
“陳師傅確實厲害，人家卡著點完成是因為精益求精，就這種態(tài)度，我粉了！”
“妙啊，這其實跟砂鍋的道理一回事，用砂鍋煮出來的東西就是香，哈哈，很簡單嘛！”
“沒錯，很簡單，但是在這么重要的場合下，能將所有的食材和烹飪細節(jié)都融合進去，這可不是你這種事后諸葛亮能想到的！”
評委此時早已嘆服了。
就在他準備宣讀自己心中分數(shù)的時候，突然有人來到他身邊小聲耳語了幾句。
評委聽完后笑道：“領(lǐng)導們注意到這邊的情況，也想嘗嘗陳師傅的手藝！”
“來兩個人，把這兩盅沒動過的給領(lǐng)導們送去！”
眾人聞言眼中露出羨慕之色。
果然，賽前傳言說陳陽已經(jīng)被內(nèi)定為淮揚菜菜系傳承人，看來是真的。
潘家父子在看到這一幕后更是露出嫉妒之色。
“爸，90分已經(jīng)是目前為止的高分了，能超過我們的沒有幾個！領(lǐng)導們也不可能做得那么明顯的！”
不一會兒，剛剛傳話那人又回轉(zhuǎn)過來對評委道：“領(lǐng)導們和特邀評委們都嘗過了陳師傅團隊的作品，說可以打分98分！”
“98分？噗！~~~~~~~”潘兆業(yè)差點一口老血噴出！