干燒加吉魚，陳陽因為一張海魚圖從馬燕萍那得來的配方。
一盤魚端上桌，雖然簡簡單單，沒有做很多修飾。
但它色澤黃紅、油潤明亮、質地酥嫩、味道鮮香、微辣，魚身上還有豆瓣、冬菇、冬筍等小切丁，看起來饞人無比。
豬小明見不了銀橋那幫子老板小人模樣，但他剛收了人家錢不久，也不好意思自己站起來反駁，于是捅了捅身邊的美女。
“這干燒加吉魚一看就挺好吃的，明明就是清真菜，但是陳師傅卻拿它當做魯菜！我看是黔驢技窮咯！”豬小明假意嘆了一聲。
他身邊這姑娘本來沒立場來著，今天人家就是來瞧個熱鬧，誰知那幫子魯菜館的廚師老板的行為實在讓人看不下去。
再加上豬小明這一激，美女哼的一聲，轉頭站起就說道：“我覺得以陳師傅這么厲害的人，這么做必有深意！”
她其實本來想說的是：“以陳師傅這么厲害的人，不可能犯這種低級失誤�！�
但這句話實在太滿，于是她臨時轉了口風。
嘿，這句話說完，全場所有人的臉色別提多精彩了。
豬小明一臉得意，自以為得計。
大部分人覺得這女人純粹是來博眼球來著。
但真正懂行的人卻意味深長地朝齊羽看去。
齊羽皺了皺眉，說實話，她還真不懂這干燒加吉魚為什么既是清真又是魯菜。
好吧，這一下全場陷入了短暫的沉默中。
這時，全場最有發(fā)言權的馬良云站了出來。
他先是朝眾人微微一笑，然后道：“我來解釋一下吧！”
全場所有的目光“唰”的一下全都看向了他。
齊羽皺眉道：“請問您是哪位？”
別看她問得客氣，但話里話外的意思就是，你誰��？你有什么資格來解釋？
馬良云還沒說話，關元龍站在他旁邊甕聲甕氣地說道：“我?guī)煾附旭R良云，聚豐樓的總廚，國家特一級廚師！”
“什么？聚豐樓的總廚？”
“國家特一級啊，這個牛��！”
“馬良云好像是清真菜大師馬興邦最小的兒子！”
“哪位馬興邦？”
“不懂了吧，馬興邦馬老爺子，發(fā)明醋溜苜蓿的那位！”
“我去，這來頭大了去了，人家必須有資格�。　�
齊羽聽到馬良云，臉色頓時一變，不過好在她之前講話客氣，現(xiàn)在轉圜還來得及，她欠身微微一躬：“原來是馬師傅，失敬了！”
馬良云倒是非常客氣：“沒事，小姑娘，你別多心，我就是解釋一下什么是清真菜，為什么干燒加吉魚是清真菜也是魯菜。”
說完他朝呂小燕笑了笑：“呂大師，我就拋磚引玉了！”
呂小燕微笑伸手，示意他繼續(xù)。
馬良云道：“這些年有學者研究，說清真菜是華國第五大菜系，這種說法對嗎？”
“我覺得不對！”
“什么是清真菜，清真菜嚴格來說，并不是一種菜系！”
此言一出，全場一片嘩然。
“什么？咱動不動就說走，去吃清真菜，這清真菜不是菜系？那咱們吃的啥？魯菜？”
“清真菜……別說話了，咱聽馬大師說！”
馬良云繼續(xù)解釋道：“為什么我說清真菜不是任何菜系呢?因為從清真菜的字面含義來看，其實清真菜叫【符合伊斯蘭教法的菜】�！�
“清真菜首先食物要符合古蘭經中的規(guī)定，有些東西能吃，有些不能吃！”
此言一出，大家都不由自主想到一種食物，但是出于尊重，所有人都沒有宣之于口。
馬良云繼續(xù)道：“第二，就是做食物烹調的時候，所有經手的廚師都必須是伊斯蘭教徒，如果不是也不清真！”
“從這兩點能夠看出，清真菜嚴格意義上并非是傳統(tǒng)的菜系，不過……”
“改開前后，涌現(xiàn)出一大批清真菜大師，他們通過汲取魯菜、淮揚菜的烹調特點，創(chuàng)新了很多菜品，所以現(xiàn)在你要說清真菜是一個菜系，也沒錯！”
眾人聽到這都覺得馬良云一番話說了跟沒說似的。
但馬良云話鋒一轉：“我說這么多，一是為了讓大家搞清楚什么事清真菜，現(xiàn)在很多館子打著清真的招牌，連廚師都不是教門，這樣做出來的東西，不可以叫清真�！�
“還有就是，我剛剛說了，清真菜的成型是汲取了魯菜和淮揚菜的烹調特點，干燒加吉魚就是早前魯菜廚師帶入帝都，后被我們教門前輩學了，成了一道經典的清真菜�！�
“啊？還真是魯菜！”
“我去，原來吃了這么多年的干燒加吉魚，每次去清真館子里必點的菜，原來是魯菜！”
“這……好顛覆我的美食觀！”
馬良云笑道：“大家都知道我們家是從醋溜苜蓿起家的�！�
眾人聞言哈哈大笑。
馬良云繼續(xù)道：“其實醋溜苜蓿的做法也是一道傳統(tǒng)魯菜，這道菜的前身蔥爆羊肉正是早先魯菜名店匯泉樓的招牌！”
馬良云的這番話，有考據(jù)有事實，還有家族親歷，可謂有理有據(jù)，說得眾人心服口服。
齊羽這時也不知道還能說些什么，只好默默坐下，夾了一筷子加吉魚嘗了起來。
說實話，加吉魚這種海魚味道還沒有黃魚好吃，但不得不承認，陳陽把這道菜燒得極好，幾乎可以說是登峰造極的水平了。
齊羽雖然狂，但她很誠實，吃了一口后便起身，神色復雜地看像陳陽：“陳師傅，你做魯菜的手藝，帝都的魯菜師傅，能超過你的一巴掌數(shù)的過來！”
這番話一說出口，在場的所有人都驚訝的合不攏嘴。
“什么？怎么可能？”
“陳陽小小年紀，他何德何能？”
“這個女人說話簡直太不著調了，陳陽是誰，不過是個淮揚菜的廚子，他憑什么跟帝都的魯菜大師們比！”
小院里的眾人這時則相視一笑，臉上掛滿了喜悅。
開玩笑，雖然這齊羽不是什么業(yè)界泰斗，但是她在現(xiàn)在很多年輕人的心中，就代表著敢說真話，敢于挑戰(zhàn)傳統(tǒng)。
她的話也許很多人不屑一顧，但也有更多年輕人奉之圭臬。
這樣一來，小院的知名度……
可這時陳陽卻搖了搖頭：“齊小姐，你誤會了，我陳陽會做的魯菜只有幾道，跟帝都的魯菜同行們相比，我差了不是一星半點！剛剛那話，你還是收回去吧！”