“其實(shí)黃集羊肉的火鍋?zhàn)龇ǚ浅：?jiǎn)單！”朱樺一邊說(shuō)一邊做。
首先，他先將國(guó)內(nèi)放了一點(diǎn)油，然后將切好的大白菜放入鍋中煸炒，同樣是將水汽煸炒出，這樣方便一會(huì)兒大白菜吸收湯汁。
等大白菜炒軟炒出水分后，朱樺又舀了一大勺豬油，加上上一勺羊油，等油熱只見(jiàn)他先用蔥姜爆鍋，接著放入紅辣椒和少許泡椒煸出香味。
這是他才將羊肉和胡蘿卜塊倒在鍋內(nèi)。
大概十五分鐘左右，朱樺將剛剛燉煮羊肉的羊湯倒進(jìn)鍋里，燒開(kāi)后放入大白菜。
又等了大約五分鐘左右，一鍋羊肉火鍋就完成了。
朱樺將鍋里的羊肉連湯帶肉全都倒在砂鍋中，然后取來(lái)一個(gè)小炭爐，將砂鍋放在碳爐上。
“小秦，到時(shí)候你要做這道菜，沒(méi)必要用碳爐和砂鍋，當(dāng)然碳爐、砂鍋?zhàn)詈茫贿^(guò)太費(fèi)事，其實(shí)不銹鋼鍋和卡斯?fàn)t也一樣，差別不大！這樣翻臺(tái)還快些！”
到這，朱樺手里的動(dòng)作還沒(méi)停，只見(jiàn)他將青蒜葉均勻的撒在羊湯上面。
這樣，一鍋羊油覆蓋下的羊湯鍋?zhàn)硬沤K于完成。
陳陽(yáng)看了之后，說(shuō)實(shí)話(huà)，這做法確實(shí)跟朱樺說(shuō)的一樣，非常簡(jiǎn)單，除了前面準(zhǔn)備工作比較麻煩，其它比如炒制的過(guò)程真的超級(jí)簡(jiǎn)單，只要有手就會(huì)做的那種。
那么這道菜到底好不好吃。
絕對(duì)好吃，而且是非常好吃的那種。
為什么，聞味呀！
這時(shí)候所有人都被濃郁的羊肉香味吸引了，尤其是剛剛還受不了膻味的柳曉溪，看著砂鍋里的羊肉，她的喉嚨一直在吞咽口水，好家伙，饞成這樣了。
陳陽(yáng)打開(kāi)菜品評(píng)級(jí)系統(tǒng)查詢(xún)一下：“羊肉軟嫩鮮香、羊湯濃郁乳白、青蒜調(diào)味、胡蘿卜去腥，一盆非常適合冬天的黃集羊肉火鍋！菜品評(píng)級(jí)：S”
雖說(shuō)只有S級(jí)，但陳陽(yáng)估計(jì)，只要是換了淮徐山羊，這個(gè)菜S+應(yīng)該沒(méi)問(wèn)題。
“來(lái)，大家嘗嘗我的手藝！”
朱樺先盛了一碗遞給呂小燕。
呂小燕笑著接過(guò)碗，然后先吃了塊羊肉：“嗯！雖然沒(méi)有淮徐山羊的嫩香，但已經(jīng)很不錯(cuò)了！”
朱樺笑道：“呂大師，你再喝口湯！”
其實(shí)這個(gè)鍋?zhàn)永锏挠瓦�是挺多的，但呂小燕只是簡(jiǎn)單吹了吹，便喝了一大口羊湯。
眾小輩全都眼巴巴地看著呂小燕，等著他的品評(píng)。
呂小燕一口湯下肚，閉上眼睛細(xì)細(xì)品味：“咸鮮帶辣，還有絲絲的甜味，泡椒很少，但既能去膻又能增香，恰到好處，好喝好喝！”
朱樺見(jiàn)淮揚(yáng)菜大師都夸贊他的手藝，頓時(shí)覺(jué)得在一幫小輩面前倍兒有面！
“來(lái)，大家就別站著了，都來(lái)嘗嘗！”
小二舀了一碗，忙不迭夾了塊羊肉放進(jìn)嘴里，連皮帶肉的羊肉既有羊皮的筋糯，又有羊肉特有的香味，這一口真的刷新了一個(gè)帝都人對(duì)羊肉的認(rèn)知。
在以前，羊肉鍋?zhàn)铀皇菦](méi)吃過(guò)，但這種既簡(jiǎn)單又美味的吃法他還真就沒(méi)嘗試過(guò)。
再喝一口湯，沒(méi)說(shuō)的，就是鮮，羊肉這東西做好了就是鮮香無(wú)比，配上豬骨，那湯色乳白、湯味復(fù)合濃郁，絕對(duì)科技加狠活搞不出來(lái)來(lái)的口味。
剛剛被羊膻味熏出去的柳曉溪這時(shí)也抱著一碗羊肉湯吃得別提有多香了！
葉佳怡故意逗她道：“剛剛是誰(shuí)嫌棄羊油膻來(lái)著？小溪，你看你喝湯連表面的浮油都不吹，這時(shí)候你怎么不嫌味兒了？”
柳曉溪也好奇：“真的好奇怪，雖然現(xiàn)在這湯里還是有點(diǎn)膻味，但如果羊湯沒(méi)這味兒反而不好喝了，而且這種膻味不是單純的羊膻，反倒是聞起來(lái)好香！”
朱樺解釋道：“這是因?yàn)閮牲c(diǎn)，一是炸羊油時(shí)，放了一些生姜去味，還有湯里有泡椒，稍稍中和了一點(diǎn)羊膻，但又不搶味�！�
柳曉溪這才恍然大悟：“朱伯伯，您真了不起，這泡椒估計(jì)多一分和少一分味道都大相徑庭，您是怎么發(fā)現(xiàn)這比例的？”
朱樺搖了搖頭笑道：“這可不是我發(fā)明的，在黃集有幾家做羊肉非常好的店，其中一家名叫查師羊肉，他們家羊肉傳承了好多代了，我以前工作時(shí)在黃集待過(guò)，經(jīng)常在他家吃飯，久而久之熟悉了，他就教了我這一道菜！”
眾人聞言不禁神往，這還只是一道菜，人家查家肯定不會(huì)把拿手絕活教給朱樺一個(gè)外姓人，那查家的絕活又是什么味道呢？
這時(shí)，朱樺對(duì)秦素梅道：“小秦，怎么樣，你學(xué)會(huì)了嗎？”
秦素梅點(diǎn)了點(diǎn)頭：“師傅，大概應(yīng)該沒(méi)問(wèn)題了，等我回去再研究研究，做好了請(qǐng)您把把關(guān)�！�
朱樺點(diǎn)了點(diǎn)頭，反正他這幾天不會(huì)回蘇省，正好有時(shí)間督促督促自己這個(gè)新收的徒弟。
陳陽(yáng)這時(shí)候也把碗里的羊肉連菜和湯全都吃完了。
他突然問(wèn)師傅呂小燕：“師傅，我吃這菜很奇怪！”
呂小燕聞言一頓，然后笑道：“怎么奇怪了？”
陳陽(yáng)回憶著剛剛的感覺(jué)，然后試著說(shuō)道：“這羊肉我吃在嘴里，剛開(kāi)始很香，但吃完后，舌根處還是透著鮮味，讓人吃了還想吃！”
呂小燕和朱樺對(duì)視一眼，然后不約而同哈哈大笑。
陳陽(yáng)一頭霧水地看著兩人，不明白為什么兩人會(huì)笑成這樣。
這是朱樺對(duì)呂小燕道：“呂大師，這個(gè)問(wèn)題我試著回答一下，說(shuō)得不對(duì)你幫忙糾正！”
呂小燕擺擺手，然后做了個(gè)請(qǐng)的手勢(shì)說(shuō)道：“不敢不敢，您說(shuō)！”
朱樺整理了一下措辭，然后對(duì)眾晚輩解釋道：“古代就有貴羊賤豬的說(shuō)法，羊肉這東西，性聞，味甘，不似豬肉油膩，又沒(méi)有牛肉的粗糙，所以古代人，尤其是宋代人都非常喜歡吃羊肉�！�
“古人這么喜歡羊肉是有原因的，羊肉相較于別的肉食，它的口感細(xì)膩，味道鮮香，最重要的是，它能?chē)L出后味！”
“后味？”陳陽(yáng)不懂！
朱樺點(diǎn)了點(diǎn)頭：“所謂的后味就是你剛剛的那種感覺(jué)，吃在嘴里覺(jué)得香，咽進(jìn)肚子舌頭根還有香味。這就是羊肉的妙處！”
陳陽(yáng)點(diǎn)了點(diǎn)頭：“那也就是說(shuō)，所有的羊肉做好了都有這種后味？”
朱樺給出了肯定的答復(fù)：“尤其是我們這種做法和紅燒羊肉，最明顯！”
眾人紛紛露出“學(xué)到了”的表情。
就在小院里其樂(lè)融融之際，院外突然走進(jìn)一對(duì)棲棲遑遑的母子。
陳陽(yáng)看到來(lái)人不由驚訝出聲道：“李太太，你們?cè)趺磥?lái)了？”