明知道面前扣著的試卷是100分，你還得裝著忐忑的樣子，表現(xiàn)出一副期待的表情是什么滋味？
陳陽的面容是扭曲的，想笑不敢笑，想?yún)群暗帽锏�，臉漲得通紅。
陳建看了嘿然一笑，心想到底是年輕人，搞一些小創(chuàng)新，內(nèi)心忐忑成這樣……
當(dāng)陳陽端著盤子來到前廳時，他剛一出現(xiàn)就吸引了大家的目光。
“成了？”葉佳怡迫不及待問自己的師兄。
陳陽搖了搖頭。
眾人見狀，心頓時一沉。
“還沒嘗過……”陳陽嘿嘿一笑，也買了個關(guān)子。
陳建在他身后差點(diǎn)腳底拌蒜，說好的內(nèi)心忐忑呢？就調(diào)皮！
所謂關(guān)心則亂，大家都很擔(dān)心這道菜到底能不能成功，所以根本沒注意到菜品本身還沒動過，讓陳陽擺了一道，呂小燕差點(diǎn)被氣樂了。
第一波品嘗的人自然是呂小燕和制作者陳建。
專業(yè)人士品鑒美食，自然不像普通人一般拿起筷子，甩開腮幫子就吃。
他們先是看了看外形。
呂小燕稱贊道：“堆疊美觀、芡汁均勻、盤底油亮不泄湯，陳師傅的手藝還是不減當(dāng)年��！”
作為夏宮的粵菜主廚，陳建現(xiàn)在很少親自動手了，如今在小院“重出江湖”，一出手菜品外觀看起來就非同凡響。
品嘗美食跟茶道差不多，先看后聞最后嘗。
咸香中透著芋頭香，八角、蒜泥、南乳的味道調(diào)和食材本味。
尤其是南乳，那股淡淡的酒味和發(fā)酵的味道聞了就讓人食欲大開。
這時，呂小燕輕輕夾起一片油封肉。
只見那肉在筷頭輕輕顫動，肉片猶如一片漣漪，看起來就知道十分軟糯。
放入口中輕嚼，豬油的香味、酒味、蒜香、一瞬間散發(fā)了出來。
不對，不用嚼，輕抿就已軟爛，豬肉在第一時間將自己封藏的鹽腌味迸發(fā)了出來。
很奇妙，這種味道已經(jīng)被處理得若隱若現(xiàn)，配合著微增的甜度，竟然十分可口。
再夾香芋，芋頭本身已經(jīng)被炸地金黃，這使得調(diào)味非常容易進(jìn)去。
但外皮軟糯中帶著一絲焦脆，可內(nèi)里卻是綿軟的天堂。
這檔口，芡汁的作用發(fā)揮了出來，因為芡汁的附著，使得內(nèi)里軟糯的芋肉在口腔中與芡汁雜糅。
混合了豬油、咸甜底口的芡汁使得芋肉的味道在口腔中得到了第二次升華，太好吃了。
呂小燕感嘆道：“這是近些年來品嘗到的創(chuàng)新菜中讓我最滿意的一道了！”
陳建那邊似乎還沉浸在自己制作的美食之中，聞言他才恍然苦笑道：“本以為這次是來上課，沒想到到底還是被年輕人上了一課！”
這句話挺拗口，但陳陽秒懂了他的話中之意。
本來陳建是想著指點(diǎn)一二，還一還呂小燕的人情，但這道創(chuàng)新菜的創(chuàng)意是他和陳陽同時提出的，所以本來100%的人情，現(xiàn)在打了個折扣。
“這道菜我要放進(jìn)夏宮的菜譜中，沒有問題吧？”陳建看著陳陽，眼里有了征詢的意思。
陳陽自無不可，本來調(diào)味就是人家的方子，自己只不過恰逢其會，給了點(diǎn)小靈感而已，人家這么說也只是客氣客氣，真要是放進(jìn)菜譜，你陳陽還能說個“不”字？
這時，陳建又感嘆道：“呂大師，你這個徒弟小五不簡單啊�！�
呂小燕疑惑地看著陳建，這老小子一般是不夸人的，剛剛在后廚不知道被自己這個小徒弟灌了什么迷魂湯。
陳建對呂小燕說完這句話，又轉(zhuǎn)頭看向陳陽：“你這個增加甜味底口的提議簡直太驚艷了。沒想到這道菜糖稍稍多點(diǎn)，竟然風(fēng)味如此獨(dú)特�！�
在場眾人有沒吃過香芋扣肉的全都一臉茫然。
但呂小燕對這道菜的口味是了解的。
“原來……”難怪剛剛他在品嘗時，覺得肉味更加鮮美，包括香芋的底口甜度也增加了。
他本以為這是陳建的主意，沒想到竟然是自己弟子陳陽的提議。
別小看這五克白糖的添頭，少了油封肉的腌制味道就更加濃厚了，對于淀粉含量巨多的荔浦芋頭來講，少許的糖可以煥發(fā)整個芋頭的風(fēng)味。
為什么很多人吃芋頭喜歡蘸糖？
這兩者天生一對。
在家里不管是用什么方法烹飪芋頭，加點(diǎn)糖總不會錯。
傳統(tǒng)的香芋扣肉，5克的糖已經(jīng)可以達(dá)到它的效果。
而陳陽在這里的提議，就是將糖味增加到和油封肉的腌制風(fēng)味達(dá)到一個平衡的點(diǎn)而已。
眾人聽著呂小燕和陳建的談話，早就蠢蠢欲動了。
呂小燕看著眾人，哈哈一笑，這才想起，這些晚輩還沒品嘗呢，于是招呼眾人：“都來嘗嘗！”
楊躍第一個夾起油封肉放入口中，好家伙，東西還是那個東西，但風(fēng)味跟故里居的師傅做出的菜品完全天差地別。
很難想象，一個本來在千家萬戶習(xí)以為常的食材，經(jīng)過高手一加工，竟然變成了珍饈美味。
再想想自己剛剛做的“冬菜扣肉”，原本他還覺得這是自己最拿手的菜品之一，跟這個比起來，簡直……
想到這，楊躍的臉上泛起一絲苦澀。
陳陽一邊嚼著芋頭，一邊看到了楊躍的表情，心里大約猜到了他的想法，不過今天他做的冬菜扣肉已經(jīng)算是不錯了。
雖然有些手法上的問題，但不能成為S+菜品，主要還是食材的不配搭，主要責(zé)任并不在楊躍的身上。
不過這種事情勸不來，每個人每個階段的感悟不同，說多了，只會讓現(xiàn)階段的他更加迷惘。
就說陳陽自己吧，加糖也只是他的靈光一閃，再做別的創(chuàng)新菜，他未必能說出更好的辦法了。
等眾人品嘗結(jié)束，陳建也有事要離開了。
臨走前他特地將陳陽拉到一邊細(xì)心給陳陽交待道：“剛剛出鍋調(diào)芡的過程你看明白沒有？”
陳陽點(diǎn)了點(diǎn)頭，心說這有什么不明白的。
誰知道陳建呵呵一笑：“今天的淡二湯用的是加了水的雞湯，但以后你要做，記得一定要用雞、鴨、豬肉、豬肘、豬蹄、豬肚、棒|子骨提取頭湯！”
陳陽唬了一跳：“這么麻煩？”
陳建點(diǎn)了點(diǎn)頭，又對陳陽道：“勾芡最后加的那15克油看懂沒？”
“提亮吧?”
陳建這次才滿意地點(diǎn)了點(diǎn)頭，拍拍他的肩膀就跟呂小燕出門去了。
陳陽看著他的背影心說：“這老小子最后還留了一手。如果菜品不成功，估計他也不會把剛剛的東西說出來了！”