“哥！你買了這么多螃蟹呀！”陳陽(yáng)一到家，周漁就從他手里接過(guò)螃蟹，喜滋滋地沖著他傻笑。
陳陽(yáng)沒(méi)好氣地看著自己這個(gè)妹妹：“怎么哪哪都能看到你？你是屬貓的嗎？聞到腥味就鉆出來(lái)了！”
陳媽從房間里笑著走出來(lái)，在虛空中用手指點(diǎn)了點(diǎn)陳陽(yáng)：“就喜歡跟你妹妹斗嘴，這些螃蟹本來(lái)就是你爸叫你買給小魚吃的！”
陳陽(yáng)別的都不怕，就怕他老爹的排山倒海和她老娘的葵花點(diǎn)穴手。
見(jiàn)老媽這么寵溺周漁，陳陽(yáng)都快吃醋了。
好在小姨這時(shí)候走出來(lái)同樣戳指隔空試了招“隔山打�！�，這才鎮(zhèn)住周漁臭屁且挑釁的眼神。
“呀！小五，你怎么買了這么多螃蟹？周漁也吃不完��！”小姨看向網(wǎng)兜中還在一邊掙扎一邊吐泡泡的殘蟹驚訝道。
陳陽(yáng)笑著指了指周漁另一只手上的網(wǎng)兜說(shuō)道：“小姨，那些七兩的母蟹是給你們吃的。這些小螃蟹是我拆蟹黃用的�！�
“你想熬蟹黃油�。俊毙∫桃�(jiàn)他買了那么多小螃蟹，于是問(wèn)道。
陳陽(yáng)搖了搖頭：“我這是想做做蟹黃湯包！”
陳媽聞言大吃一驚：“蟹黃湯包？你爸不會(huì)��！”
陳陽(yáng)擺了擺手：“沒(méi)事，自己摸索摸索！”
陳媽一聽(tīng)陳陽(yáng)就是摸索摸索就買了二十來(lái)斤小螃蟹，又是一痛教訓(xùn)，什么年輕人不知道節(jié)儉啊，什么浪費(fèi)都是可恥的云云……
陳陽(yáng)聽(tīng)得昏昏欲睡，好在周漁雖然調(diào)皮搗蛋，但還是很疼哥哥的。
小時(shí)候陳陽(yáng)被父母教訓(xùn)，可只要她出面胡攪蠻纏一通，大人們自然放過(guò)了陳陽(yáng)。
這次也不例外，周漁吵著鬧著要吃螃蟹，陳媽向來(lái)是慣著妹妹家這個(gè)女寶寶的，聽(tīng)到這話再也顧不上訓(xùn)兒子，顛顛地去廚房蒸螃蟹去了。
“周漁，正好你在，今天人手不夠，你一會(huì)兒幫忙拆蟹黃！”陳陽(yáng)本著榨干年輕人勞動(dòng)力的資本家思維，對(duì)妹妹循循善誘道。
“哥，拆蟹沒(méi)問(wèn)題，但你親愛(ài)的妹妹我這剛工作，最近手頭有點(diǎn)緊！”又是這招。
陳陽(yáng)哭笑不得，用手點(diǎn)了點(diǎn)妹妹的腦門：“一會(huì)兒給你買張電影票，再送你一杯咖啡！”
你看，動(dòng)力這不就來(lái)了，拆蟹小能手瞬間上線。
三個(gè)女人，一個(gè)陳陽(yáng)搞了一下午，這才把這些殘蟹的蟹黃和蟹肉全都掏了出來(lái)。
當(dāng)周漁要陳陽(yáng)兌現(xiàn)工資的時(shí)候，陳陽(yáng)連晚飯都不敢在家吃了，提起拆好的蟹黃、蟹肉忙不迭開(kāi)溜，氣得周漁追在陳陽(yáng)后面好遠(yuǎn)這才作罷。
陳陽(yáng)來(lái)到店里，看著眼前的蟹黃犯了難。
“富含微量元素，營(yíng)養(yǎng)可口的淡水蟹蟹黃于蟹肉，入口就是巔峰，人間鮮中至味，食材評(píng)級(jí)：A+”
陳陽(yáng)知道，殘蟹因?yàn)槠废鄦?wèn)題，評(píng)價(jià)肯定不會(huì)太高，但只要食材新鮮度沒(méi)問(wèn)題，蟹黃和蟹肉的評(píng)價(jià)肯定會(huì)有所提升的。
可他沒(méi)想到，提升幅度如此之大，竟然是A+級(jí)食材。
但別人都是巧婦難為無(wú)米之炊，陳陽(yáng)的煩惱卻是明明有高檔食材，卻沒(méi)有獨(dú)門秘籍將它的鮮美鎖定在湯包中！
所謂外事不決問(wèn)度娘，陳陽(yáng)拿起手機(jī)搜索了起來(lái)。
網(wǎng)上關(guān)于蟹黃湯包的教程五花八門，陳陽(yáng)以他做了這么久湯包的專業(yè)角度來(lái)看，這里面魚目混珠的垃圾教程占了大多數(shù)。
有的甚至從和面開(kāi)始，就錯(cuò)到離譜。
面皮還是老規(guī)矩，除了面皮的面積稍大一些，厚薄均勻這些要點(diǎn)跟金陵湯包差別應(yīng)該不大。
沒(méi)辦法，陳陽(yáng)只能從小黑書、顫音里找一了一些靠譜點(diǎn)的UP主分享的做法中，結(jié)合自己對(duì)湯包的認(rèn)知，搞了一套配方出來(lái)。
別的做法跟金陵湯包差不多，有區(qū)別的就是陳陽(yáng)先是少取了一些蟹黃蟹肉蒸熟，然后用在小鍋中放入少量八角、香葉、小茴香、桂皮煮開(kāi)。
最后將這些水放入肉餡中攪打上勁。
最后在包的時(shí)候加上適量蟹黃。
出鍋了！
陳陽(yáng)小心翼翼地從籠屜上取下湯包，揭開(kāi)一看，不由大失所望。
“薄皮餡美，湯汁豐1盈，蟹黃鮮美，蟹肉甜香，蟹黃湯包中的上品，食物評(píng)級(jí)A—�！�
就差一個(gè)等級(jí)就能完成任務(wù)了。
雖然他知道，普通的湯包店，做出這種品相的靖江蟹黃湯包已經(jīng)可以算是招牌了。
但一是陳陽(yáng)這人比較糾結(jié)，要做就要做到最好的信念一直告誡他要精益求精。
第二，A—可完成不了分支任務(wù)。
那么問(wèn)題來(lái)了，到底是什么地方出現(xiàn)問(wèn)題了呢？
陳陽(yáng)嘗了一口湯包，蟹黃湯包他是吃過(guò)的，味道就是這個(gè)味道，也就是說(shuō)，在大料的用量上，陳陽(yáng)應(yīng)該不會(huì)錯(cuò)的離譜。
陳陽(yáng)不死心，他又小心翼翼用碟子將湯包從籠屜里“接”出。
上筷子一扒拉，湯汁很多，跟金陵湯包一樣，湯汁溢出后鋪滿了小碟……
不對(duì)，記憶中的湯包，好像湯汁更多。
陳陽(yáng)將盤子里的湯包餡取了出來(lái)。
這似乎……有點(diǎn)大了。
突然，陳陽(yáng)腦海中靈光一閃：“我知道了，蟹黃湯包比金陵湯包更注重的是一個(gè)湯字，結(jié)合了蟹肉和蟹黃的肉餡，要求湯汁更加豐富，所以，肉餡在同比例下，要少一些，給湯包中的湯汁留出空間�！�
“也就是說(shuō)，肉餡要減少一些，而皮凍要增加一些。”
想到這，陳陽(yáng)趕緊又換了個(gè)比例重新調(diào)餡兒。
不一會(huì)兒，湯包出爐。
陳陽(yáng)打量著籠屜里的蟹黃湯包。
如果說(shuō)金陵湯包剛出來(lái)時(shí)，像是美人春睡，那蟹黃湯包就像是胖美人春睡。
好家伙，一個(gè)個(gè)圓滾滾，胖嘟嘟的蟹黃湯包趟在籠里，陳陽(yáng)端著都覺(jué)得這里面的汁水快要溢出來(lái)了。
“吸管！要搞個(gè)吸管！”陳陽(yáng)忙不迭去胡同口小店里買了一瓶汽水，然后喜滋滋地拿著吸管回了店里。
老板看著柜臺(tái)上沒(méi)有拿走的汽水一臉怔楞地看著陳陽(yáng)的背影：“好家伙，買櫝還珠啊這是！”
等陳陽(yáng)回到店里，用吸管插入湯包中，深深地吸了一口。
“叮！薄皮餡美，湯出如泉，蟹黃鮮美，蟹肉甜香，蟹黃湯包中的上品，食物評(píng)級(jí)A+�！�
“成了！”聽(tīng)到系統(tǒng)的提示音，陳陽(yáng)喜笑顏開(kāi)。
評(píng)語(yǔ)里，從湯汁豐1盈變成了湯出如泉，別看這小小三個(gè)字，也許很多做了一輩子湯包的人都無(wú)法對(duì)此做出改進(jìn)。
小小的比例調(diào)整，就是有些人一輩子無(wú)法跨越的鴻溝，該說(shuō)不說(shuō)，陳陽(yáng)還是有些做美食家的天賦的。