怪不得周松一直覺(jué)得李俊基手上的面和自己認(rèn)識(shí)的面有所不同，原來(lái)是西方的面條啊，只是沒(méi)有想到白俊賢這里還真是一應(yīng)俱全應(yīng)有盡有啊。
意大利面一把，培根，洋蔥，大蒜，西紅柿，番茄醬，黑胡椒奶酪粉等。
食材周松倒是都認(rèn)識(shí)，只是那意大利面確實(shí)是有點(diǎn)奇怪，看起來(lái)很有彈性不像是傳統(tǒng)的華夏面條，華夏的面條雖然也有彈性，但那都是后天通過(guò)廚師的手藝進(jìn)行改變的，本身就具有彈性的面條并不是很受高級(jí)廚師的歡迎，相對(duì)來(lái)說(shuō)，他們更喜歡做自己喜歡的面條。
抓著一捧意面。
李俊基攤開(kāi)了自己的手。
面條一根根的落入到了沸水中。
這個(gè)過(guò)程，感覺(jué)不到李俊基有任何的不同，就像是最普通的下面師傅一樣，簡(jiǎn)單平凡。
接下來(lái)他在廚臺(tái)上的佐料盒中信手拈來(lái)，一勺鹽，幾滴橄欖油也落入了沸水中。
“之前已經(jīng)跟主人普及過(guò)部分的意大利菜了，現(xiàn)在趁著李俊基還在做前期工作，可以跟主人多說(shuō)一下，對(duì)于意大利餐還是要多了解一點(diǎn)，畢竟西餐之母是意大利餐，在世界料理中都有著舉足輕重的位置�！�
智能的聲音突然又傳了過(guò)來(lái)。
周松點(diǎn)點(diǎn)頭。
“任何國(guó)家的料理，都可以從料理文化中得到更多的理解�！�
“意大利人習(xí)慣該國(guó)傳統(tǒng)餐飲，即意式西餐，以意大利各大區(qū)的地方傳統(tǒng)風(fēng)味菜、大餐為主。就西餐烹飪來(lái)講，意大利應(yīng)是始祖，可以與法國(guó)和其它西歐國(guó)家的大餐媲美。因此，意大利人請(qǐng)客人吃意式大餐時(shí)也津津樂(lè)道，以此為驕傲。也有一部分人喜歡中餐，意大利尤其喜歡富有地方特色的帝都烤鴨和清淡又略帶酸甜的粵菜。他們－般重視晚餐，重要的請(qǐng)客活動(dòng)往往都安排在晚上，攜配偶同往。中午一般稱為工作餐，比較簡(jiǎn)單，一個(gè)小時(shí)結(jié)束，不帶配偶。晚餐時(shí)間就比較長(zhǎng)，用餐時(shí)往往邊喝酒，邊聊天，一頓飯要吃二個(gè)多小時(shí)甚至更長(zhǎng)時(shí)間，他們比較推崇慢餐運(yùn)動(dòng)，認(rèn)為這是真正的飲食文化�！�
“意大利人喜愛(ài)面食，往往放在第一道。做法吃法甚多，制作面條有獨(dú)到之處，各種形狀、顏色、味道的面條至少有上百種，如字母形、貝殼形、實(shí)心面條、通心面條，菜汁面條等，還有意式餛飩、意式餃子等。吃意式西餐主要用刀叉，因此，意大利在餐桌上的習(xí)慣是吃要盡可能閉嘴，吃喝盡量不發(fā)出聲音，吃面條要用叉子卷好送入口中，不可吸入發(fā)出聲音。餐間談話也宜等嘴中無(wú)食物再交談。否則被認(rèn)為沒(méi)教養(yǎng)。每一道菜吃完后，只要把刀叉并排放在盤(pán)內(nèi)，就表示已吃完，有剩的話服務(wù)員也會(huì)撤了。餐桌上不要起身跨越幾個(gè)人去夾取較遠(yuǎn)的餐點(diǎn)或拿調(diào)味品，需要，應(yīng)請(qǐng)鄰座代勞，將遠(yuǎn)處的餐點(diǎn)盤(pán)或調(diào)味品拿到面前，再取食物放入個(gè)人碗盤(pán)中。”
“意大利從南到北都適宜種植葡萄，所有大區(qū)都盛產(chǎn)葡萄酒，因此，意大利的葡萄酒品種和品牌都很多。意大利人喜歡喝葡萄酒，是家庭餐桌上頓頓必備的飲料，客人來(lái)了更是以酒相待。但是，意大利人喝酒的方式比較講究，一般在飯前喝開(kāi)胃酒，又稱餐前酒，使人喝了能刺激胃口，增加食欲。席間視海鮮或肉類(lèi)等不同的菜或飲白葡萄酒，或飲紅葡萄酒，餐后還要喝少量甜酒或烈性酒以助消化。席間一般不用烈性酒，更沒(méi)有習(xí)慣勸酒，因此，基本沒(méi)有酗酒現(xiàn)象。此外，意大利人還比較喜歡在開(kāi)胃的軟飲料里摻點(diǎn)烈性酒，在冰激凌上澆點(diǎn)白蘭地，就連最后一道咖啡也要摻上些酒，認(rèn)為這樣喝起來(lái)吃起來(lái)才更有味道，與眾不同�！�
“如果意大利朋友請(qǐng)你上家里吃飯，客人可酌情帶些小禮物，如葡萄酒，甜食或巧克力，鮮花等，也可帶些有民族特色的精致典雅的小工藝品或紀(jì)念品。意大利人在安排座位時(shí)是一男一女叉開(kāi)，有時(shí)還把丈夫與妻子分開(kāi)。客人帶的酒、食物和甜點(diǎn)也可以馬上食用。禮物一般都習(xí)慣當(dāng)場(chǎng)打開(kāi)。如送鮮花，切忌不能送菊花，意大利忌諱菊花，因?yàn)榫栈ㄊ㈤_(kāi)的季節(jié)正是人們掃墓的時(shí)候，菊花是葬禮上用的。送花時(shí)要注意送單數(shù)。紅玫瑰表示對(duì)女性的一片溫情，一般別送；手帕也不能送人。”
“意大利餐會(huì)提供全套菜牌，包括開(kāi)胃頭盤(pán)、湯、面食、披薩、主菜以及甜品。先吃頭盤(pán)，湯或面稱為第一道菜，主菜等于第二道菜，然后是沙拉、甜品或乳酪，最后是咖啡或飯后酒，每道菜肴選一款即可。”
“第一道菜包括湯，面食、利梭多飯、玉米糕或披薩。”
“第二道菜包括海鮮盤(pán)和肉盤(pán)。意大利餐里，海鮮的烹調(diào)方式比肉類(lèi)多樣。傳統(tǒng)菜單會(huì)保留配菜一欄，受歡迎的配菜有香菜炒保鮮尼菌、番茄芝士沙律等，而現(xiàn)代主菜會(huì)配以更多的蔬菜和淀粉食物來(lái)平衡營(yíng)養(yǎng)，無(wú)需另選配菜，馳名的主菜有釀花枝、香草生腿煎牛仔肉片和燒牛柳配蘑菇紅酒汁等�！�
“意大利的甜品是琳瑯滿目的，包括糕餅、雪糕和酒香水果等，比較出名的有意式芝士餅、西西里三色雪糕、提拉米蘇等；在享用甜品之后，侍應(yīng)生會(huì)推上芝士車(chē)，芝士在意大利是十分普遍的食物，種類(lèi)大概有四百種，可以入菜或者伴紅酒進(jìn)食；常見(jiàn)的意大利芝士有蘇芬些拿芝士、寶百士、芳天娜芝士、柏爾馬臣芝士、布旺倫芝士和莫撤拿芝士�！�
“用餐后，可以喝一杯濃縮咖啡或者泡沫咖啡幫助消化，最好伴一點(diǎn)杏仁曲奇。”
“意大利菜分量比較大，為了避免浪費(fèi)，幾道菜可以分開(kāi)點(diǎn)，也可以兩三人分吃一整套的意大利餐。”
這些東西最是能夠深刻了解料理了。
聽(tīng)完智能對(duì)于意餐禮儀的普及，周松對(duì)意餐有了一個(gè)更全面的認(rèn)識(shí)。
而此時(shí)，李俊基也終于真正開(kāi)始了他的展示。
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