招待朱樺，陳陽十分用心。
前菜上了鹵味拼盤鹽水雙雄，點(diǎn)心自然是蜂糖糕和湯包。
為了讓大家吃得菜色多些，陳陽給出的分量都不大，但幾乎將小院現(xiàn)有的菜品上了個七七八八。
當(dāng)小二剛把點(diǎn)心端上桌時，朱樺還沒有什么特別的感覺。
蜂糖糕在淮安宴席中雖少，但同屬淮揚(yáng)菜系，他一個浸淫廚藝多年的老廚師自然是吃過見過的。
而湯包，在蘇省，除了金陵、江南、靖江的湯包出名外。
淮安的湯包也十分出名，而且淮安的湯包既有普通肉餡的，還有蟹黃湯包。
劉世忠曾經(jīng)呆過的文樓就是以湯包出名。
往往到了應(yīng)季，一盒禮盒裝的文樓湯包，能賣出二三百的價格，而且還供不應(yīng)求。
朱樺夾起一只湯包打量了一番笑道：“你說你這侄兒生意好，我這次是真相信了，別的不說，就這湯包，面皮筋道且薄，放在燈下，里面湯汁豐富，如果調(diào)味沒問題，就沖這湯包，生意不會差。”
陳建國雖然有個做湯包的弟弟，但他對這行一竅不通，聽老戰(zhàn)友這么夸侄子的手藝，他還挺高興來著。
朱樺將湯包放進(jìn)盤子里，然后往盤中倒了一點(diǎn)醋，那醋剛剛倒出，朱樺就聞出了不對。
他輕抿一口，眼睛一亮：“這是調(diào)和醋，是山西醋和我們鎮(zhèn)江醋調(diào)配的，而且比例特別好�！�
再嘗湯包。
只咬開一個小口，那湯汁變從小口中“噴涌”而出，朱樺閉著眼感受了下，不由睜開眼大贊：“這湯包絕了！”
“味道調(diào)配的剛剛好，又鮮又香，皮凍不糊弄事，真就是雞湯和豬皮。好好好！”
連說了幾個好字，不僅朱樺老兩口吃得高興，陳建國兩口子也感覺倍有面子。
陳建國笑道：“來，再嘗嘗這蜂糖糕，老班長給個評價！”
朱樺點(diǎn)了點(diǎn)頭，然后夾起一塊蜂糖糕放進(jìn)嘴里。
這塊蜂糖糕不大，陳陽為了能讓大家多嘗幾道菜，蜂糖糕只切了小小一角。
但就是這小小一角，朱樺嘗完后感嘆道：“你這徒弟不得了，傳統(tǒng)蜂糖糕經(jīng)過了改良，這里面加了可可粉，味道竟然出奇的好！”
朱樺說到這，不得不重新審視起這家小小的館子。
“點(diǎn)心做成這樣，只要菜不差，生意肯定很好，要是規(guī)模再大些就好了！”
陳建國笑道：“一會兒這小子過來時，你把你的意見跟他說說！”
……
可還沒等陳陽過來，新上的這一道道菜簡直刷新了朱樺這個餐飲老人對菜品的認(rèn)知。
一家店能把一個菜品做好，那這家店也就是有了主打菜了，這樣的生意不會差。
如果能有幾個出挑的菜色，那一家店必火，他們家的老店就是以小龍蝦和黃集羊肉出名來著，別說洪澤了，就算是淮安市也有人驅(qū)車幾十公里就為了嘗嘗這兩道菜。
可陳陽這里呢！
每一道菜都無論是口味、口感還是造型，都讓人挑不出半點(diǎn)毛病出來。
尤其是他朱樺，這些年隨著年紀(jì)漸漸增大，他的口味一直不好，吃東西也喜歡挑些清淡的來吃，可剛剛上的拆燴鰱魚頭，他竟然一口氣吃了三勺。
等陳陽再次來到包間敬酒時，朱樺握住陳陽的手激動道：“小五，我是真的沒看出來啊，你這手藝，不得了，不得了！”
“我做了幾十年廚師，自認(rèn)為在廚藝上還是有些發(fā)言權(quán)的，可今晚嘗了你做的菜，我那真就是鄉(xiāng)下把式了！”
陳陽笑道：“您可別捧殺我，就您家那蒜泥小龍蝦，味道真就絕了，滿帝都找不出比您做的更好吃的蒜泥小龍蝦了！”
晚上，酒足飯飽，陳陽叫了個車將大伯老兩口送了回去。
然后又叫師妹幫朱樺他們找來新的床單被套給換上。
臨休息前，朱樺來到后廚，站在門口笑道：“小五，能進(jìn)來嗎？”
陳陽趕緊將他請了進(jìn)來。
這時候已經(jīng)是晚上十點(diǎn)多了。
朱樺看了看門外，王健還在不斷地將人引進(jìn)小院。
他感嘆道：“帝都就是帝都，這么晚，洪澤的人只會去吃餃子、砂鍋，飯店也早早就關(guān)門了，沒想到都這時候了，你這客人還在不斷進(jìn)進(jìn)出出！”
陳陽聽完心里想笑，其實(shí)帝都飯店也不是家家都像小院這么忙，一般晚上10點(diǎn)左右，基本也都快打烊了。
但這種事沒必要糾正老人家，誤會就誤會吧！自己說總有點(diǎn)自吹自擂的感覺。
陳陽在后廚忙著，朱樺也想伸手幫忙，陳陽哪能讓客人上手，這一天舟馬勞頓的。
朱樺沒轍，只能站在一旁看陳陽忙活。
看著看著，他額頭就冒汗了。
這刀工，嫻熟無比，一把中式廚刀幾乎被陳陽玩出了花來，食材在他的刀下，被處理的又快又好，簡直賞心悅目。
再看火功，這是廚師最重要的一項(xiàng)技能，因?yàn)槭腔磽P(yáng)菜的緣故，朱樺對其中火候的掌握多多少少也是有自己心得的。
在他看來，陳陽在火候的控制上幾乎做到了精確到秒。
一些猛火菜，如白袍蝦仁，陳陽起鍋的時間真就像掐著秒算時間來著，而且中間沒有多余動作，顛抄次數(shù)甚至都像是經(jīng)過了精確計(jì)算。
就這樣，老頭在后廚足足站了一個多小時，其中有些菜，朱樺甚至也是第一次發(fā)現(xiàn)原來自己對火候和調(diào)味的把控錯了，陳陽做得才是正確的。
等客人終于漸漸少了，陳陽也有閑暇的空兒，朱樺感嘆道：“小五，你這手藝就算是放在淮安或者揚(yáng)州，那都是頂尖的。你這么年輕，到底是怎么學(xué)出來得？”
陳陽苦笑道：“您看到的都是我拿手的，淮揚(yáng)菜博大精深，我不懂得東西還有很多�！�
這么好學(xué)、謙遜的年輕人，朱樺心里真是喜歡的不得了。
他笑道：“正好這次來帝都要待些日子，咱爺倆沒事的時候可以切磋切磋！”
陳陽高興道：“好��！”
可轉(zhuǎn)念一想，自己可能馬上就就要去蘇省了，心里不由一陣惋惜。
老頭見陳陽突然好像心事重重的樣子，于是問：“怎么了？”
陳陽苦笑道：“最近有幾道菜不會做，正打算去蘇省學(xué)習(xí)一下來著！”
朱樺一愣：“什么菜？”
“蘿卜絲蟹肉燒麥和稚羹！”
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