什么，只不過是S級？
各位，您真以為S級菜品是隨隨便便拿出來的？
據(jù)陳陽觀察，一般高檔餐館里的菜品，能穩(wěn)定維持在A級就頂天了。
剛剛師傅拿出手的那幾樣食材，雖說都還不錯，但真正兒沒有S+的頂尖食材。
普通食材，隨意操作示范一下，端出來的就是S級，大師真的不是徒有虛名。
呂小燕對于今天的打樣兒也十分滿意。
這么多年，雖然年紀(jì)大了，但他對于味道的把控、火候的增減、食材的遴選……功夫依然沒有拉下。
尤其是看到自己這個期望很高的徒弟，吃完自己做出的菜品后那副驚艷的神情，他就更滿意了。
別看這道平橋豆腐似乎很簡單，但真正想要把它做好還是要費(fèi)一些心思的。
食材挑選就不多說了，這是作為一名廚師多年經(jīng)驗的積累。
至于這道菜最重要的刀工……
小指甲蓋大小的豆腐片，越薄當(dāng)然越入味。
呂小燕再往碗里一看，好家伙，菱形小片整整齊齊，清清爽爽，刀工甚是了得。
至于調(diào)味和燒制過程中的食材先后順序，其實對于現(xiàn)階段的陳陽來說都是可以克服的困難。
西方的廚師在廚房里電子秤須臾不能離手，咱們中餐也可以學(xué)習(xí)一下……
那到現(xiàn)在為止，這道淮揚(yáng)菜的扛鼎之作所謂的技術(shù)關(guān)卡在陳陽面前似乎已經(jīng)沒有了……
猝然一驚。
呂小燕竟然有些慌了：“是��！好像有點難不倒他了……”
“師傅！”陳陽開口打斷了呂小燕的思路。
“嗯！”
“我想試著燒一下這道菜……”
“什么！你一個初學(xué)者，連刀都還沒摸……”
呂小燕話說一半就停住了。
作為一名廚藝新人，想自己上場嘗試一番可以理解。
但基本功不扎實的前提下，師傅一般是不會讓新人靠近灶臺的。
當(dāng)然呂小燕之前也是這么要求陳陽的師兄們的。
就在呂小燕隨口說出當(dāng)年訓(xùn)斥弟子們那些話時，話說一半他就收了，沒辦法，在這道菜上，除了食材的挑選，還真沒有什么能夠難道陳陽的。
當(dāng)然他如果知道陳陽身揣系統(tǒng)，壓根看不上他準(zhǔn)備的這些所謂“上等食材”，不知道他的內(nèi)心作何感想。
“要不，你試試……”呂小燕的聲音干澀沙啞，授業(yè)幾十年，帶過的徒弟六七個，今兒還是授業(yè)第一天就讓徒弟上手的。
陳陽得了信兒，就像剛在顫音上學(xué)了一道菜的家庭婦男，忙不迭就開始操作起來。
剛剛的呂小燕還在一邊跟陳陽說話，一邊查看陳陽的刀工。
現(xiàn)在陳陽獨(dú)立操作，他站在旁邊一言不發(fā)，這時候他突然發(fā)現(xiàn)陳陽的刀工不是簡單的厲害。
甚至在力道的運(yùn)用和速度方面，似乎已經(jīng)超過自己這個玩刀幾十年的老手了。
接下來的陳陽更讓他開始懷疑人生。
天啊，這就是初學(xué)者？
除了老式灶臺重新生火，把陳陽這個城里娃搞得有些手忙腳亂之外。
不管是煸炒時間，還是下料順序，陳陽似乎比掐表計算還準(zhǔn)確。
要不是最后陳陽向他咨詢到底要用多少鹽、味精，他真的以為陳陽是個廚藝高手，晃點他來著。
一邊熟練的操作，一邊用電子秤計算放入的鹽的克數(shù)，這極端的新手、老鳥操作讓老人眼前一片恍惚。
“出鍋咯！師傅你嘗嘗我做的，師娘，你也來嘗嘗我做的第一道淮揚(yáng)菜！”
老太太從屋子里出來，看到兩碗幾乎一模一樣的平橋豆腐著實犯了難。
“小五，哪一碗是你做的？”師娘仔仔細(xì)細(xì)打量著兩碗豆腐羹，又用鼻子湊近了聞了聞，她驚訝的發(fā)現(xiàn)兩者似乎沒有什么太大的差別。
陳陽抿嘴一笑不說話。
呂小燕也一臉諱莫如深，別人不知道，他對自己老伴還是了解的，自己老板吃了幾十年的淮揚(yáng)菜，做菜不敢說，但這口味卻是比一般人刁鉆許多，同樣一道菜，在她品嘗后，高下立辯。
見兩人都不說話，老太太也知道這是師徒兩考她來了。
他先是舀起呂小燕做的那碗豆腐羹，淺嘗一口立刻笑了。
她太了解老板燒菜的口味了，這道平橋豆腐絕對是他燒的。
呂小燕看到自己老伴的笑容，心里頓時蹬地了，自己家這口子肯定是嘗出來了。
老太太微笑著繼續(xù)舀起了陳陽那碗豆腐羹。
“嗯！賣相不逞多讓，作為新手能做到這個樣子，幾乎可以出師了！”當(dāng)然這也只是老太太心里想想，嘴里肯定不會真的評價出來。
可當(dāng)她將這勺豆腐羹放入口中之時，她的表情變了。
這……
一模一樣的豆腐羹。
無論是口感、還是調(diào)味、還是火候幾乎無差。
她疑惑地又拿起調(diào)羹舀了一勺陳陽那碗。
細(xì)細(xì)品嘗，老太太也不敢打包票哪個才是自己丈夫做的平橋豆腐。
“老頭子，這兩碗……”
老呂同志也看出老伴神情不對。
他疑惑地接過老伴手里的勺子也嘗了一口陳陽那碗。
“什么……”老人內(nèi)心巨震，第一次��！
如果陳陽沒有欺騙自己，如果真的是他第一次上手做這道菜……
那陳陽幾乎可以算是天才了。
這味型、這口感、這賣相，跟自己做出的那碗幾乎任何差別都沒有。
你可以說，當(dāng)然沒差別，人家手把手教你，調(diào)味精確到克，你再燒出的味道不一樣，那你別干這行了。
能說出這種話的人幾乎都是廚房里的天使，圖樣圖森破。
如果現(xiàn)在拿這兩碗豆腐羹給普通食客品嘗，大家只會說，嗯，很好吃。
專業(yè)點的還能評價一番，不錯，咸鮮入味，不錯。
一道菜即使同一個人做，工序上稍稍出點岔子，更專業(yè)的人卻能品嘗出兩者的天差地別。
別覺得這是唬人。
真不是，有的大師，一碗米飯端上來，吃上一口就知道你這米淘了幾遍。
而陳陽，只看了一次，親自上手后便完美復(fù)刻師傅的菜品。
雖然過程用電子秤這點有些磕磣，
但這算什么？這在外人看來依然不可思議。
陳陽做到了。
而且是沒有系統(tǒng)的輔助，獨(dú)立完成了！
這下好了，呂小燕本來想用平橋豆腐這道滿漢全席的淮揚(yáng)菜扛鼎之作，震懾一下剛?cè)腴T的弟子。
誰曾想震懾改傳授，人家就這么輕輕松松將這道菜學(xué)去了！
殘念……