“這小子手里就那么點(diǎn)東西，蟹黃湯包那是沒(méi)戲了，咱們鴻運(yùn)樓輸定了！”看著隔間里還沒(méi)有開(kāi)始操作的陳陽(yáng)，袁有才幸災(zāi)樂(lè)禍地笑道。
周?chē)鷰讉�(gè)平日里跟他走得近的小廚師此時(shí)也不再忌諱大老板謝朝宗的臉色，紛紛圍著袁有才嘻嘻哈哈，用手戳戳指指陳陽(yáng)的方向。
七分鐘過(guò)去了，呂小燕看著久久未動(dòng)的陳陽(yáng)也皺起了眉頭。
他側(cè)身看向謝朝宗問(wèn)道：“怎么回事？”
謝朝宗哪里知道具體情況，他只能看向身邊的張玉山。
說(shuō)實(shí)話(huà)，張玉山也不知道陳陽(yáng)1具體的想法，但通過(guò)他叫自己取來(lái)開(kāi)水白菜的高湯來(lái)看，他估計(jì)陳陽(yáng)是想現(xiàn)場(chǎng)調(diào)配新的蟹黃湯包餡料。
“胡鬧，這是什么場(chǎng)合？現(xiàn)場(chǎng)調(diào)配餡料？”呂小燕雖然沒(méi)有聽(tīng)到張玉山和謝朝宗的對(duì)話(huà)，但他看到陳陽(yáng)似乎現(xiàn)場(chǎng)試驗(yàn)起了餡料的配比，頓時(shí)一拍桌子冷聲喝問(wèn)。
謝朝宗也覺(jué)得不靠譜，這餡料配比豈是說(shuō)改就改的？
葛偉在金陵湯包肉餡中加入了江刀，此舉收獲了淮揚(yáng)菜大師呂小燕的好評(píng)，但葛偉在背后花了多少時(shí)間、多少心血、多少金錢(qián)才研究出這個(gè)配比。
你陳陽(yáng)，確實(shí)，大家都承認(rèn)你這么年輕就能做出巔峰口味的金陵湯包。
但你真拿自己當(dāng)成驚才絕艷的人物了？
現(xiàn)場(chǎng)換餡料配比？
就是國(guó)宴大師也不敢說(shuō)自己短短這功夫就把配比換了，且不影響口味。
是的，大家現(xiàn)在對(duì)陳陽(yáng)的要求已經(jīng)降低到不要影響蟹黃湯包口味的地步了。
畢竟，大家都是專(zhuān)業(yè)廚師，可不是在家中燃?xì)鉃萆希�隨便你怎么折騰。
唐海兵看見(jiàn)眾人的反應(yīng)，心里樂(lè)開(kāi)了花：“呵呵，這叫什么？不作死就不會(huì)死？會(huì)做金陵湯包就狂到?jīng)]邊了？等著看吧，葛師傅的靖江蟹黃湯包絕對(duì)吊打你們鴻運(yùn)樓！”
剛剛還意氣風(fēng)發(fā)的鴻運(yùn)樓眾人聽(tīng)到這話(huà)再也反駁不了了。
就連看那唐海兵不爽的圍觀(guān)客人也紛紛搖頭，開(kāi)玩笑，人家是臨陣磨槍不快也光，你好呢，直接把槍回爐重鍛了！這不扯呢嘛。
就在這時(shí)，陳陽(yáng)動(dòng)了。
調(diào)餡、搟皮、包制、上汽。
等一切都完成時(shí)，葛偉的湯包已經(jīng)蒸好了。
“呂大師，我的靖江蟹黃湯包敬請(qǐng)您和各位同行、客人品鑒！”葛偉親自端起籠屜來(lái)到評(píng)委桌前。
呂小燕點(diǎn)頭示意他將籠蓋打開(kāi)。
葛偉揭開(kāi)籠蓋的一瞬間，整個(gè)二樓小廚房瞬間嘩然一片！
“哇！這湯包，漂亮！”
“葛偉果然名不虛傳，你看那湯包，每個(gè)湯包都有32個(gè)褶，而且這些褶整齊均勻，一看這功夫就了不得！”
“那湯包，飽1滿(mǎn)充盈，每一粒都白白胖胖的，口味啥的先不論，就這賣(mài)相，絕了！”
“這次咱們鴻運(yùn)樓危險(xiǎn)了，理事單位這頭銜一去，生意……”
“噓！袁大哥早就安排妥當(dāng)了，我告訴你，到時(shí)候……”
看到葛偉做出的蟹黃湯包，作為餐飲界里打滾了幾十年的謝朝宗和張玉山頓時(shí)臉色鐵青。
葛偉作為江浙名廚，尤擅蟹黃湯包，那也就是說(shuō)，他的湯包配比絕不可能出問(wèn)題。
那唯一的希望就是他操作失誤，在賣(mài)相上扣分，比如品相不好，比如破皮泄湯。
雖然這種幾率對(duì)于葛偉這種級(jí)別的高手來(lái)說(shuō)幾無(wú)可能，但希望總得有的。
可現(xiàn)在，希望徹底破滅，努力了這么久還是失敗的結(jié)局，二人心里還是失落無(wú)比。
“老板，這……”張玉山胖胖的臉上此刻已經(jīng)皺起了湯包似的褶子。
謝朝宗嘆了一口氣打斷道：“算了，也不能苛求小五太多，他這么年輕，又沒(méi)有蟹黃湯包的傳承，今天能拼到這一步已經(jīng)很不容易了，我們不應(yīng)該奢望太多，再說(shuō)了，本來(lái)我們讓他出手就做好了失敗的準(zhǔn)備了。今天他能抱住老爺子的招牌，我們反而應(yīng)該感謝他才對(duì)。”
張玉山聞言雖然心里不甘，但謝朝宗說(shuō)的話(huà)又有道理，他只能苦笑一聲，思索起將來(lái)后廚管理方面的事情了。
畢竟袁有才那幫人現(xiàn)在已經(jīng)到了明目張膽的地方，想來(lái)一旦鴻運(yùn)樓失去了理事單位的頭銜，他們立刻就會(huì)改換門(mén)庭。
呂小燕倒沒(méi)有謝朝宗二人想得那么多。
他這個(gè)人比較簡(jiǎn)單，就像有些科學(xué)家一樣，研究一樣新科技可以廢寢忘食，他則是對(duì)美食也有著跟科學(xué)家一般的專(zhuān)注精神。
“不錯(cuò)，賣(mài)相完美！包1皮薄如紙、光潔近透明，面褶花紋清、形狀似玉菊！”
說(shuō)完，他又夾起一粒湯包，雖然他的動(dòng)作十分輕盈熟練，但依然看得眾人心驚肉跳。
不過(guò)好在那湯包外皮雖然輕薄如紙，但韌度也合格，放進(jìn)醋碟時(shí)，完整如初。
呂小燕見(jiàn)狀又點(diǎn)了點(diǎn)頭：“拿起不破皮、翻身不漏底，葛師傅果然有功夫傍身�。　�
葛偉笑了笑：“小意思，每個(gè)靖江包湯包的師傅都有這水平！”
這句話(huà)說(shuō)得傲然無(wú)比，雖然有夸張的成分，但呂小燕是去過(guò)靖江的，但凡大些的飯店，里面的湯包師傅雖然做不到葛偉這么完美，但大多都是在水平之上，葛偉確實(shí)也沒(méi)有吹牛。
現(xiàn)在人吃蟹黃湯包喜歡用吸管吸里面的湯汁，據(jù)說(shuō)這是根據(jù)過(guò)去有人用蘆葦桿吸湯汁演變而來(lái)。
但顯然呂小燕今天并不想這么做。
他還是用吃金陵湯包的方法，先開(kāi)窗，然后吸了一口湯汁，品味一番后，又倒了些醋，放了些葛偉早就準(zhǔn)備的姜絲。
又吸了一口。
呂小燕閉眼感受口腔中的那股鮮味。
他這么吃那是有講究的。
第一口，單吸汁水，不加醋，嘗鮮！
第二口，加醋加姜，去膩去腥，品味！
最后夾起姜絲和湯包1皮、餡兒一口吃下，他滿(mǎn)足地點(diǎn)了點(diǎn)頭。
“葛師傅！名不虛傳，你這手藝，典型的傳統(tǒng)靖江蟹黃湯包，湯足鮮醇、濃而不稠、綿而不膩。實(shí)屬靖江蟹黃湯包中的上品！”
呂小燕說(shuō)出這話(huà)時(shí)，作為主人的鴻運(yùn)樓眾人一片嘩然！
上品！
綠楊村贏了！
雖然陳陽(yáng)的湯包還沒(méi)出來(lái)，但大家都知道，這場(chǎng)比賽肯定是輸了。
呂小燕的嚴(yán)苛，那是業(yè)界公認(rèn)的。
他的認(rèn)可就是綠楊村挑戰(zhàn)成功的證書(shū)。
頓時(shí)，一片惋惜之聲傳出，鴻運(yùn)樓的眾人紛紛低下了腦袋！
唐海兵見(jiàn)狀頓時(shí)來(lái)了精神：“太好了，不愧是我爸花了大錢(qián)請(qǐng)來(lái)的大師傅，果然沒(méi)有讓我失望！哈哈，謝老板！不好意思啦！”
袁有才這時(shí)候也站起身走到唐海兵的身邊，斜眼一笑：“謝老板，不好意思啦！從今天起我炒了你的魷魚(yú)，從此加入綠楊村咯！”
“是��！我們也跟著袁哥一起去綠楊村！”
“我也去！”
“我也去！”
鴻運(yùn)樓眾人中一瞬間走出六七個(gè)廚師，紛紛站到唐海兵和袁有才身后，不用問(wèn)，袁有才這狗1日的肯定早就跟綠楊村談好了跳槽，還順便挖走了鴻運(yùn)樓中好些個(gè)相熟的白案師傅。