晉省頭腦的傳說，明亡后一代名醫(yī)傅山隱居故里，侍養(yǎng)老母，創(chuàng)制了“八珍湯”讓母親康復(fù)。后他將此點(diǎn)傳授給一家飯館，以“清和元”掛牌。
可以說，如今的清和元就是靠著頭腦起家的！
而每一個(gè)來到晉省的人都好奇的想要嘗嘗這擁有奇怪名字的美食到底是個(gè)什么情況，而他們的選擇，也必定是清和元。
之后清和元將“八珍湯”易名為“頭腦”。每當(dāng)傅山給體弱需補(bǔ)的人看病人時(shí)，便告訴他們?nèi)ァ俺郧搴驮念^腦”。意指去吃清朝和元朝統(tǒng)治者的頭腦。此品屬滋補(bǔ)藥膳，是在一碗面糊里，放上三大塊羊腰窩肉、一塊藕鮮和一條山藥，吃時(shí)撒上3.3厘米長的韭菜節(jié)。
《水滸傳》第五十一回：“那李小二人叢里撇了雷橫，自出外面趕碗頭腦去了�！鳖^腦酒也稱為頭腦湯。第71回西門慶住在何千戶家，晨起吃罷姜茶、粥，“又拿上一盞肉圓子餛飩雞蛋頭腦湯”�？雌涑煞�，確實(shí)更像一種早點(diǎn)湯食，第九十八回陳經(jīng)濟(jì)留宿在韓愛姐房里，“約飯時(shí)才起來。王六兒安排些雞子肉圓子，做了個(gè)頭腦，與他扶頭”。這是陽春三月天氣，自然不必再借酒驅(qū)寒，這一碗頭腦應(yīng)該是當(dāng)滋補(bǔ)品的。據(jù)推算，雷橫看白秀英演出的時(shí)間在二月中，李小二趕的這碗頭腦，只怕蕩寒、滋補(bǔ)的功效都有。《水滸》提及頭腦只此一次，梁山好漢生活的北宋時(shí)期人們是否已開始享用頭腦，不得而知，但由《金瓶梅》和《涌幢小品》的描寫不難看出，頭腦在明代已很流行。清代小說《醒世姻緣傳》也曾提到它。
晉省有名的風(fēng)味小吃“頭腦”，雖據(jù)稱出于明末清初傅山所配制的“八珍湯”，但若說其遠(yuǎn)祖便是李小二“趕”的那碗“頭腦”頭腦即頭腦酒，是一種用肉和雜味配制的滋補(bǔ)酒。明朱國楨《涌幢小品》專門有一條介紹說：“凡冬月客到，以肉及雜味置大碗中，注熱酒遞客，名曰頭腦酒，蓋以避寒風(fēng)也�？寂f制，自冬至后至立春，殿前將軍甲士皆賜頭腦酒�！边@情形可以從《金瓶梅》得到驗(yàn)證，第70回西門慶赴京朝見，時(shí)當(dāng)十一月，何太監(jiān)請他吃東西：“天氣寒冷，拿個(gè)小盞來，沒甚么肴，褻瀆大人，且吃個(gè)頭腦兒罷�！蔽鏖T慶擔(dān)心紅了臉不好去見官拜部，何太監(jiān)道：“吃兩盞兒蕩寒，何害！”于是西門慶就吃了一大杯。第72回西門慶起早等何千戶到來，“吃了頭腦酒起身同往郊外送侯巡撫去了”。
回想著頭腦的這里輝煌歷史，老成的臉上露出了一陣緬懷的神情，他今年五十多歲了，做頭腦做了三十多年，還從來沒有被人這樣侮辱過。
“華夏的料理只是看起來深?yuàn)W，其實(shí)就是膚淺，他們自以為多么的了不起，其實(shí)我們泰國菜完全可以比他們更強(qiáng)大，這一次，就是很好的證明。”
扎卡將手中的頭腦放了下來，再不嘗一口。
“怎么他們還沒有來人？不是說好了下午三點(diǎn)的么？現(xiàn)在已經(jīng)到了�！�
巴扎看了看手腕上的表說道，臉上有幾分耐煩。
“若是再不來！我就要去接著挑場子了！反正也沒有幾家了，什么老字號(hào)！我看都是虛的很！看我一個(gè)個(gè)教訓(xùn)他們！”
扎卡已經(jīng)有點(diǎn)不耐煩，他作勢就要站在來。
站在出窗口的師傅們看了一陣焦急，宗門里面有吩咐，這一次要留住他們?nèi)齻�(gè)人知道宗門派人過來啊！
不能任由他們再出去挑場了！
“就是你們?nèi)齻�(gè)？！”
一聲豪邁的聲音從外面?zhèn)髁诉^來！
大踏步走進(jìn)來了一個(gè)魁梧的男人，他的臉上帶著豪情看了看清和元的大堂，然后眼光落在了眼前的三個(gè)人身上。
此人正是晉菜大師兄魏國強(qiáng)。
看著眼前三個(gè)人，最高的扎卡也就只是到了自己脖子的位置，魏國強(qiáng)心中一陣郁悶！
就這三個(gè)人？怎么看都不像是有手藝的人�。�
“大師兄？！是大師兄回來了！”
“國強(qiáng)？！這孩子回來了？！”
“天��！好多年沒有見到大師兄了！還是這么的霸氣！不知道大師兄還記不記得我！”
“國強(qiáng)這孩子真是一點(diǎn)都沒變啊，還是這么傲氣��！”
“哈哈哈哈！現(xiàn)在就需要國強(qiáng)的這股子勁呢！這次少主做的對啊，國強(qiáng)是最適合的人了！”
“是啊，之前我就覺得讓老四過來不合適，那孩子太收了，對付這三個(gè)家伙，必須有點(diǎn)狠勁！”
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盧巧川和畢生平也從后面跟了進(jìn)來，而且不僅僅是他們兩個(gè)，身后還跟著幾個(gè)師兄弟。
“少主回來了！”
“是少主�。∮猩僦髟诰筒缓ε铝�！”
“少主和大師兄都來了！四師兄也來了！看來這次他們是在劫難逃了！哼！真以為我們晉菜好欺負(fù)！”
“巧川這孩子不會(huì)要出手吧？”
“他是少主啊...這種場合還是國強(qiáng)比較合適，畢竟要是巧川都敗了的話，對于我們晉菜的打擊就太大了�！�
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盧巧川看了看清和元里的眾人，不少食客都紛紛和盧巧川打招呼，這時(shí)候還來的都是一些真正熱愛晉菜的老食客了，跟盧巧川也都熟悉。
“你好，我是盧巧川。”
盧巧川走到三個(gè)泰國人的面前伸出了手客氣的說道，他的身后站在魏國強(qiáng)還有畢生平，但是這兩個(gè)人的眼神明顯就沒有那么和善了。
“我不知道你的名字，但是你是不是晉菜的管事的吧？”
巴扎不屑的看了看盧巧川伸出來的手，嘴角微微上揚(yáng)直接無視的說道。
盧巧川的臉色一滯緩緩的收回了自己的手：“沒錯(cuò)，我就是晉菜的少主�！�
扎卡上前走了一步，嘴角狂妄：“哼！總算是你還有點(diǎn)膽量？！怎么樣！是不是現(xiàn)在就開始比試！哼，你就是最后一個(gè)了，拿下了你，我就像看看晉省還有誰不服？！”
扎卡說完肆意的笑了出來。
整個(gè)清和元一片氣氛，而此刻清和元的門外也開始聚攏了不少人，并州料理的象征地，自然會(huì)吸引人來人往的目光，而且這段時(shí)間關(guān)于三個(gè)人在并州大肆挑戰(zhàn)晉菜高手的事情已經(jīng)有不少人知道了。
“你還不配做少主的對手，想跟少主交手？先贏了我再說！”
魏國強(qiáng)踏前一步！聲如雷震！
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