“智能，為什么晉省人這么愛(ài)吃醋呢？”
周松問(wèn)出了自己的好奇。
“晉省人為什么愛(ài)吃醋，除了晉省醋品種多，質(zhì)量好之外，還有其特殊的地理生活原因。一是晉省水土較硬，醋可以起到軟化的作用；二是晉省人喜歡吃各種面食，尤其各種雜糧面食，醋有幫助消化的作用。久而久之，醋成了晉省人的必備食品，故人們戲稱晉省人為晉省老醯�！�
“另外，古時(shí)管醋叫醯，故人們戲稱晉省人為晉省老醯。過(guò)去晉省人家家有醋缸，人人當(dāng)醋匠�！�
“由此可見(jiàn)，晉省人與醋的不解之緣�！�
“晉省人愛(ài)吃醋不僅是老百姓愛(ài)吃，即使是歷史上的王公貴戚也愛(ài)吃醋。醋在不知不覺(jué)中融入了晉省人的生活與情感中。最有名的吃醋的典故就來(lái)自唐太宗。相傳，唐太宗為了籠絡(luò)人心，要為當(dāng)朝宰相房玄齡納妾，大臣之妻出于嫉妒，橫加干涉，就是不讓。太宗無(wú)奈，只得令大臣之妻在喝毒酒和納小妾之中選擇其一。沒(méi)想到房夫人確有幾分剛烈，寧愿一死也是不在皇帝面前低頭。于是端起那杯毒酒一飲而盡。當(dāng)房夫人含淚喝完后，才發(fā)現(xiàn)杯中不是毒酒，而是帶有甜酸香味的濃醋。從此便把嫉妒和吃醋融合起來(lái)，吃醋便成了嫉妒的比喻語(yǔ)。可見(jiàn)醋在晉省人的生活中有多么重要。”
“晉省人和醋有著深厚的感情，晉省做醋的歷史大約有3000年之久，所以在晉省又有這么一說(shuō)：男人不吃醋感情不豐富，女人不吃醋家庭不和睦，小孩不吃醋學(xué)習(xí)不進(jìn)步，老人不吃醋越活越糊涂�！�
“青徐是晉省老陳醋的正宗發(fā)源地，也是華夏食醋的發(fā)祥地，其釀醋歷史距今已有四千多年了。甚至在醋未成形之前，青徐人已經(jīng)在嘗試做醋了，漢唐時(shí)期，并州晉陽(yáng)一帶的制醯作坊日益興盛，從民間到官府，制醯食醯成了人們生活的一大嗜好。明清時(shí)代，晉省釀醋技藝日臻精湛，并隨晉人遷徙和晉商的足跡，將晉省的制醯技術(shù)和食醋習(xí)俗帶到了長(zhǎng)城內(nèi)外、大江南北，是謂晉省名揚(yáng)四海的重要媒體�！�
“悠悠歲月，滄桑巨變，晉省老陳醋歷經(jīng)風(fēng)雨數(shù)千年，其味更濃，其名更盛�！�
“相傳，明朝永樂(lè)十九年，有蘇省武進(jìn)縣官吏楊玉攜帶家眷，隨晉王三千歲來(lái)并州府上任，不久便受命到羊方口一帶催收公糧，楊玉來(lái)到羊方口，見(jiàn)這里汾瀟二河并流而不合，羊方口夾在其中，有二龍戲珠之趣，故而認(rèn)定：此乃寶地也。隨后他便舉家遷往羊方口定居，并讓其子楊恕辦起了醋坊，以供晉王府食用。由于楊恕經(jīng)營(yíng)有方，又有官府保護(hù)，不到幾年就把醋坊辦得生意興隆，財(cái)源滾滾，從此，楊房村便有釀醋寶地之稱。
“到了清代，楊房村先后出現(xiàn)了數(shù)十家遠(yuǎn)近聞名的釀醋作坊，龍王廟水井也因白蛇飲水的傳說(shuō)而出名。相傳清順治年間，一天早上，雞初叫，順泰號(hào)醋坊的小伙計(jì)到龍王廟井邊挑水，見(jiàn)一條白蛇，長(zhǎng)數(shù)丈，粗若水桶，尾卷鼓樓柱，頭伸井漕中，正忙于飲水。小伙計(jì)受驚逃走，告之掌柜，掌柜聽(tīng)完大喜道：白蛇就是龍神，同我等共飲一井水，發(fā)跡不遠(yuǎn)矣。于是，掌柜便親手蒸就了五支蓮花大供，到龍王廟拜祀一番，后來(lái)，順泰號(hào)果然發(fā)跡了。此后愈傳愈神，龍王廟井水也就此出名，醋坊也跟著興盛起來(lái)。民國(guó)三年，龍王廟井水枯干，醋井再度向北挪位，地點(diǎn)就選在武家維。水井出水后，水質(zhì)極佳，釀醋極好。因此，大小醋坊相繼開(kāi)辦，青徐醋業(yè)由此開(kāi)始蓬勃發(fā)展起來(lái)�！�
青徐，周松注意到了這個(gè)地方。
“智能，清徐老陳醋不就是晉省老陳醋么？”
“青徐老陳醋屬于晉省老陳醋，但是又早于晉省老陳醋�！�
“自古釀醋數(shù)晉省，晉省釀醋在青徐”
“青徐位于并州南部，依山面川，相傳堯帝城西南有玉泉，堯王親往釀醯�！�
“青徐老陳醋是黑褐色，體態(tài)清亮，鮮明誘人。除了具有酸醇、味烈、味長(zhǎng)的三大優(yōu)點(diǎn)外，還有香、綿、不沉淀，以及"掛碗"的特點(diǎn)。只要擰開(kāi)瓶蓋，那香酸濃郁的氣息立即撲鼻飄來(lái)，滴入碗里打一個(gè)圈，便均勻地粘在碗邊。品嘗一口，雖然老陳醋的酸度是五度，但不覺(jué)得失酸難耐，倒感到甜綿香酸，酸得緩慢、長(zhǎng)久、可口，酸得發(fā)甜，發(fā)綿，發(fā)香，酸得滿足而后知不足，嘗了一口還想嘗一口。此外，一般的醋存放長(zhǎng)時(shí)間，就會(huì)變濁，生白皮，甚至腐化變質(zhì)。但青徐老陳醋儲(chǔ)存越久越香酸。有的人儲(chǔ)存幾十年后，因?yàn)槠可w不緊水分蒸發(fā)，老陳醋變成了重色琥珀一樣的固體醋，用開(kāi)水沖開(kāi)，仍然鮮酸如初�！�
“其實(shí)晉省老陳醋的發(fā)祥地是并州青徐縣，而創(chuàng)造晉省陳醋制作絕技的卻是個(gè)晉中介休的人，他叫王來(lái)福。說(shuō)的是明末清初順治年間，在介休縣城里的草市巷有座五岳廟，聽(tīng)老人們說(shuō)，清朝順治年間，五岳廟對(duì)門(mén)有個(gè)王記醋莊這家醋莊是王家兄弟倆和老大的盟弟合伙開(kāi)的。王家老大只有一根獨(dú)苗，名叫王來(lái)福。來(lái)福從小就腦子好用，好學(xué)好問(wèn)，什么事情只要大人一點(diǎn)化就通了�！�
“老大和其盟弟是生死之交，可和胞弟卻常常因?yàn)榇浊f的分紅不均，整天罵天搶地，摔盆子搗碗的。因此，老大病重的時(shí)候，就把孤子王來(lái)福托付給了盟弟。后來(lái)，老大歸西，老二一心想獨(dú)霸家產(chǎn)，就處處刁難親侄兒。老大的盟弟看不慣，干脆領(lǐng)著王來(lái)福回到自己的老家青徐縣城，另開(kāi)了一座醋坊謀生。后來(lái)他又把自己的獨(dú)生女許配給王來(lái)福，還把一手做醋的技藝全部傳授給了王來(lái)福夫婦。過(guò)了幾年，岳父、岳母先后下世了，王來(lái)福就繼承了岳父的家業(yè)，和婆姨一起開(kāi)了個(gè)來(lái)福醋坊，并繼承了父輩做醋的經(jīng)驗(yàn)，又經(jīng)過(guò)幾年的摸索，他取當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)高梁做原料、以大麥、豌豆、制成的大曲做發(fā)酵劑，改白”為熏醅又用三伏暴曬、三九撈冰的辦法，制出了又酸又香又綿的茄子黑色的陳醋，醋坊的買賣也從此興隆了起來(lái)�！�
“據(jù)說(shuō)有一年，有個(gè)欽差大臣路過(guò)清徐，縣太爺請(qǐng)他吃晉省的刀削面，用的恰是王來(lái)福做的陳醋來(lái)調(diào)味。欽差連連夸好，于是縣太爺就贈(zèng)送給欽差十簍王來(lái)福做的老陳醋，請(qǐng)他笑納。欽差回京后，皇上見(jiàn)欽差任務(wù)完成圓滿就賜宴與他，欽差忙拿出王來(lái)福做的那五簍老陳醋獻(xiàn)予皇上。散了御宴，皇上還在書(shū)房里連夸好醋，于是欽差就把這五簍醋的來(lái)龍去脈奏明�；噬下�(tīng)了很是高興，順手用毛筆寫(xiě)下：晉省老陳醋五個(gè)大字，并命王來(lái)福進(jìn)京，專為宮膳坊做醋。王來(lái)福來(lái)到金鑾殿，跪著向皇上說(shuō)明：醋絕有三個(gè)原因，水質(zhì)、原料和工藝，晉省的水最適合做陳醋，最好回青徐專為皇上做醋。接著，皇上就封王來(lái)福當(dāng)了做醋的官九品宮膳作師，賜旗桿一根，高懸晉省老陳醋”御筆大旗。打這以后，山西老陳醋在中國(guó)和外國(guó)可就出了名了�！�
醋的歷史綿延悠久，智能婉婉的終于道盡，周松仿佛也看到了多少美麗的故事。
而到了此時(shí)。
臺(tái)上的主持人終于準(zhǔn)備完畢，她拿著一個(gè)章白紙?jiān)俣茸叩搅藞?chǎng)中央，面上帶著微笑。
華夏料理大賽所有分區(qū)的決賽終于結(jié)束了！
是時(shí)候宣布進(jìn)軍杭城了！
...........