王鵬早就知道自己這次的對(duì)手是徽菜傳人了，本來(lái)他想著可能就是徽菜在豫省的分支來(lái)參賽，再過(guò)一點(diǎn)可能就是徽菜正統(tǒng)中的高手來(lái)參賽。
這些人，不管是誰(shuí)，自己都有一戰(zhàn)之力。
可是當(dāng)他看到風(fēng)亦水的時(shí)候，懵逼了。
這小子不是已經(jīng)繼任了么？現(xiàn)在都是少主了怎么出現(xiàn)在這里？
應(yīng)該是來(lái)給手下打氣的吧，聽(tīng)說(shuō)他為人很親善，越是這么想，王鵬越是覺(jué)得有道理。
“真沒(méi)想到今天的對(duì)手竟然是王叔啊，待會(huì)可要多多讓著亦水啊�！�
眼前的風(fēng)亦水的笑嘻嘻的說(shuō)。
王鵬真想現(xiàn)在就回家了。
作為贛菜這一次的代表，王鵬其實(shí)是很隨意的，其實(shí)不光是王鵬隨意，這一次贛菜也沒(méi)有抱太多的期望。
原因就是這些年贛菜的青黃不接。
贛菜是江省地區(qū)傳統(tǒng)飲食文化的總稱，具有濃郁地域特色。贛菜歷史悠久，是在繼承歷代“文人菜”基礎(chǔ)上發(fā)展而成的鄉(xiāng)土味極濃的“家鄉(xiāng)菜”。傳統(tǒng)意義上的贛菜主要由省城昌市、上繞、茳、贛東、贛南五大流派互相滲透并兼納全省其他各地市及少數(shù)民族地區(qū)特色菜肴而成。
贛菜作為傳統(tǒng)飲食文化中的一朵奇葩，有著數(shù)千年飲食文化的積淀�！逗鬂h書(shū)》中的《豫章記》稱江省“嘉蔬精稻，擅味八方”。清代袁枚的《隨園食單》中曾記載江西名菜“粉蒸肉”。
但是隨著近些年傳統(tǒng)料理的不景氣，受到西方飲食的劇烈沖擊，贛菜已經(jīng)開(kāi)始沒(méi)落了，就算是在江省，能吃到地道的贛菜都沒(méi)有那么容易。
這何嘗不是一種悲哀呢？
現(xiàn)在的華夏，還有幾個(gè)人知道贛菜呢？每個(gè)人都知道肯德基，但是十三億人還有幾個(gè)人知道贛菜？能說(shuō)出一道贛菜的名菜呢？
贛菜雖然不在八大菜系之列，但獨(dú)具特色。贛菜選料廣泛、主料突出、注重刀工、制作精細(xì)，在烹飪中突出“原汁原味”。
贛菜制作頗講求程序。在刀工處理上，有三法十八種，要求厚薄均勻，長(zhǎng)短一致，不能藕斷絲連。配料時(shí)注重營(yíng)養(yǎng)成分的搭配和利用藥膳的營(yíng)養(yǎng)原則，追求高蛋白、低脂肪的飲食效果。上漿掛糊采用面粉和生粉均可，但必須在加熱前上漿。烹調(diào)時(shí)注意調(diào)味和火候。菜成后，還要選好盛具，講求裝盤(pán)的造型美，并適當(dāng)選用異形盤(pán)，直奔主題，引起人們食欲。上桌時(shí)有順序原則，比如先冷后熱、先味輕后味重、先淡后咸、先咸后甜等，都蘊(yùn)含了相應(yīng)的科學(xué)道理。
這些都是寶貴的財(cái)富，是千百年老祖宗積累下來(lái)的東西。
然后，抵不過(guò)一只速成的肯德基雞腿。
但是說(shuō)到贛菜，就不得不提聞名全國(guó)的瓦罐湯。
江省地處江南，是有名的農(nóng)業(yè)大省，素有魚(yú)米之鄉(xiāng)之美譽(yù)。豐富的物產(chǎn)為贛菜技術(shù)的形成奠定了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)，致使這塊土地上的吃文化魚(yú)龍蔓延，成犖犖大觀。過(guò)去常聽(tīng)人說(shuō)"食在羊城"，今又有人云"吃在廂港"，其實(shí)就山貨水產(chǎn)的出產(chǎn)來(lái)說(shuō)，"吃在江省"名副其實(shí)，江省廣袤的青山綠水足令他省之人歆羨得垂涎欲滴。當(dāng)年洪州都督閻公設(shè)下盛宴待王勃，想那華筵上的美味佳肴定然令晉省才子王勃眼界大開(kāi)，食欲大振，酒興益濃，詩(shī)興大發(fā)，于是筆下流出文彩斐然的洋洋大賦，為贛鄱大地奏出一曲千古絕唱，《滕王閣序》。
落霞與孤鶩齊飛，秋水共長(zhǎng)天一色。一首詩(shī)，道盡了江省的意境。
贛菜，其酥爛脆嫩、鮮香可口、咸辣適中，色型斑斕的特有風(fēng)味，古來(lái)皆聞。滕王閣上王勃欣命“洪都雞”，白居易感懷“思鄉(xiāng)魚(yú)”,朱元璋餓吃“流浪雞”等都是贛菜與名人的佳話。開(kāi)國(guó)主席飲點(diǎn)的“四星望月”早就紅遍贛江南北，三杯狗肉、匡廬石雞腿、豫章酥雞、蟲(chóng)草燉麻雀與五元龍鳳湯等都是菜中精品。其獨(dú)特的地方特色堪與“八大菜系”中的任何一個(gè)菜系相媲美�；蜕匣涂钧u出窯于現(xiàn)代口味，嘗后唇齒留香、留連忘返，石頭街麻花。風(fēng)味燒烤、民間小吃都可在街頭巷尾覓到其蹤跡。
贛菜源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，江省食有傳統(tǒng)。以古代昌市的菜館來(lái)看，即可見(jiàn)當(dāng)年飲食文化之昌盛。古代昌市飲食業(yè)分堂菜館、包酒館、半板頭、飯業(yè)四類，實(shí)為四個(gè)等級(jí)層次。堂菜館即高檔賓館一類，當(dāng)年閻都督宴請(qǐng)王勃的滕王閣大概亦屬此列；包酒館是專供包辦酒席像今天包辦結(jié)婚酒的場(chǎng)所；半板頭聽(tīng)名字就感覺(jué)俗，檔次也就低一些了，類似今天的排檔；飯業(yè)顧名思義，是指專門(mén)供人吃飯的大眾性飲食消費(fèi)場(chǎng)所。贛菜最早的菜館大概設(shè)在今天昌市勝利路上真真照相館的位置，當(dāng)家的菜肴是贛南菜。時(shí)贛南菜在昌市分為兩幫，一為東勝幫，一名瑤池幫，主要品種為贛南小炒魚(yú)，烹調(diào)方法大同小異，區(qū)別在于刀法，前者將魚(yú)切成長(zhǎng)條狀，配料為小丁狀，后者則為斧頭塊狀。
美食文化的創(chuàng)造，尤其是技術(shù)的形成，歸功于廚師的創(chuàng)造。雖為匠人，卻能烹小鮮為美味，不僅自己能品其美惡，明其所以，調(diào)和眾味，配備得宜，還得借眾家所長(zhǎng)為已有，化為系統(tǒng)。傳統(tǒng)意義上的贛菜名肴如三杯雞、三杯甲魚(yú)、四星望月、雪花泥等已成昨日黃花，取而代之的是創(chuàng)新贛菜如向塘燒土雞、向塘燒烏魚(yú)、民間瓦罐煨湯、風(fēng)味柚子皮、霸王魚(yú)頭燒板鴨等。但萬(wàn)變不離其宗，傳統(tǒng)的贛菜技術(shù)精華仍然于其中駕馭執(zhí)鞭。贛菜技術(shù)講究辯證法，任何定則并非一成不變。比如"對(duì)則之用，破則之用"的技術(shù)原則，"則"謂常規(guī)，有的菜須按照常規(guī)去做不可破規(guī)，有的菜則視具體情況而定可以破除常規(guī)，比如三杯雞，一般由一杯豬油、一杯醬油、一杯酒釀?wù){(diào)味烹制，但很多情況下可視主料的多少、老嫩，調(diào)劑三杯調(diào)料的比例，打破常規(guī)也無(wú)妨。
悠悠贛江，浩瀚的鄱湖，沖積成了贛鄱大地，這一方水土孕育的飲食文化正在被越來(lái)越多的朋友所認(rèn)可，它體現(xiàn)的是一種濃郁的山水情味，是一種炙人心懷的濃烈鄉(xiāng)情。盡管贛菜不在傳統(tǒng)的八大菜系之列，但她的文化底蘊(yùn)，她的技術(shù)風(fēng)格都透射出江省山水的靈秀和誘人的韻致。
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承載著贛菜的驕傲和歷史，王鵬來(lái)了。身位贛菜正統(tǒng)的老廚師，王鵬擁有著十分高超的贛菜手藝，雖然如今贛菜勢(shì)弱，但是既然來(lái)了，自己四十多歲的年紀(jì)，二十多年沉浸在贛菜的修習(xí)中，若說(shuō)沒(méi)有點(diǎn)期待怎么可能呢？
可是特么的怎么偏偏就遇到了風(fēng)亦水......
面對(duì)風(fēng)亦水，就算是贛菜如今的當(dāng)家人也未必有勝算，何況是自己呢？
“王叔，不要緊張，我還要好好向您討教呢�！�
風(fēng)亦水笑呵呵的說(shuō)。
嘎吱。
禮堂的大門(mén)被推開(kāi)。
一個(gè)年輕男人一臉輕松的走了出來(lái)。
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