得知葉佳怡準(zhǔn)備放棄接手菊料，準(zhǔn)備一直跟著自己，做自己的二廚，說實(shí)話，陳陽有些小感動。
“可是……，你爸那邊怎么辦？他年紀(jì)滿滿大了，你不接手，菊料那一大攤子誰管？”
葉佳怡道：“菊料正在慢慢轉(zhuǎn)型，向華國料理的方向慢慢過渡。專業(yè)方面有師兄你在我不用操心，只要搞定人事和財務(wù)就行。人事和財務(wù)那邊我爸都有很專業(yè)的團(tuán)隊(duì)，我只要負(fù)責(zé)處理些日常事務(wù)，卡點(diǎn)查賬就行！”
陳陽搖了搖頭：“你這不靠譜，一個那么大的公司，怎么可能每個領(lǐng)頭的人？”
葉佳怡聞言嘟著嘴道：“你是不是不想我跟著你后面……？”
“打�。 标愱栃χ刈熋玫脑掝^：“我有你這個幫手當(dāng)然好，不過公司那邊確實(shí)也離不開人，要我說啊，你趕緊找個能干的老公！讓他幫你打理公司！”
葉佳怡聽到這話臉都紅了：“你瞎說什么呢？我都還沒到三十歲，哪里會考慮這些！”
兩人正說著話呢，廚房里的倒計時電子表發(fā)出“滴滴”聲。
“好了！”陳陽一躍而起，走到蒸鍋旁。
葉佳怡跟著來到鍋旁，看這師兄揭開蒸鍋蓋。
當(dāng)水蒸氣散去，蒸好的鴨子露出真容。
只見鴨子的皮特別緊|致，別沒有因?yàn)樗魵獾木壒识兊冒櫚櫚桶汀?br>這還是剛開始時，開水燙了的功效。
這么做，鴨子的賣相更好。
葉佳怡咽了咽口水對師兄道：“下面怎么辦？”
陳陽回答的很簡單：“炸！”
炒鍋放在旺火上，下菜油燒至八成熱，在等油熱的功夫，陳陽用不銹鋼夾子改造了一個專門提鴨子的工具。
這個工具很簡單，就是個普通的夾子，不過夾子的末端是彎曲的鉤狀。
這是用來卡住鴨身，鉤子是用來勾住鴨翅膀的腋部。
因?yàn)橛质侵�，又是熏、又是蒸的，這時候鴨肉已經(jīng)非常酥爛了。
如果用其它工具支著鴨子下油鍋，很容易會讓鴨子破相。
這不，陳陽看到一旁取蒸碗的不銹鋼夾子，頓時有了主意，他只要截去一段，就成了這個“特制”的抓鴨工具。
加鴨翅膀架在鉤子上，陳陽另一只手抓住鴨腿，然后小心翼翼將她移動到油鍋上。
這時油鍋中的菜油已經(jīng)升溫到位。
陳陽將鴨腿輕輕放下，另一只手緩緩下落。
只聽“嗤啦”一聲，油鍋中的油頓時沸騰了起來。
噼里啪啦的大泡炸開，嚇得葉佳怡跳開八丈遠(yuǎn)。
隨著鴨子中的水汽漸漸炸干，油鍋中的鴨子的周身從大泡邊小泡。
鴨皮也從剛剛熏制黃漸漸變成金紅色。
“嗯！好香！”饞貓就是饞貓，剛剛還被嚇跑的師妹循著味道又湊了過來。
看到油鍋中的鴨子顏色如此誘人，葉佳怡簡直都快饞哭了。
這可是大清早啊，這么早吃這么油膩的東西，師妹將來會不會胖到嫁不出去呢？
陳陽看了看葉佳怡的身材，跟水面似的，平靜無波。
“嗯！不會！”
陳陽這時又將提著鴨子的手抬高，將鴨身抬離油面。
另一只手用鐵勺舀起油往鴨身上不停的澆。
這一步也很重要，蘭明璐特別強(qiáng)調(diào)了。
據(jù)說這樣做可以使鴨皮酥脆，但鴨身里的水分卻不會被進(jìn)一步炸干。
就這樣淋了大約四五分鐘，陳陽覺得差不多了，于是將油稍稍瀝干便放在饞貓師妹早就端在一旁的托盤中。
“最后一步！”陳陽翻出一個硅膠刷子沾了點(diǎn)芝麻油，然后均勻涂抹在鴨身上。
“大功告成！”
陳陽興奮地打開食材評級系統(tǒng)。
“百年傳承，肯定是S+無疑了！”
“叮！制作考究、成菜色澤金紅，有樟木和茶葉的清香，別具風(fēng)味的川省名菜樟茶鴨子，食材評級：S！”
“我了個槽！”陳陽差點(diǎn)把眼珠子瞪了下來。
這……這才S？
陳陽簡直不敢相信系統(tǒng)給出的評價。
該說不說，如果蘭明璐沒有藏私，那他的配方應(yīng)該是市面上最頂級的樟茶鴨子配方了。
那可是百年傳承下來的，有宮廷背景的做法。
難道這才能得到個S的評價？
“師兄，我可以嘗嘗嗎？”葉佳怡沒發(fā)現(xiàn)師兄的異常，眼珠子都快貼上鴨子了。
陳陽索然無味地點(diǎn)了點(diǎn)頭：“吃吧，給點(diǎn)意見啥的哈！”
陳陽先是扯下一個鴨腿遞給師妹，然后自己也扯了另一只鴨腿嘗嘗味道。
他皺眉將鴨子放到鼻尖聞了聞。
這是一種很復(fù)合的味道。
首先入鼻的是芝麻油的香味，因?yàn)橥磕ǖ綕L燙的鴨身上，芝麻油的香味被徹底激發(fā)，特別香。
接著，從這股香味中透出一縷淡淡的樟木香和茶葉香。
這種香味同時混合著煙熏鋸末的味道，很有種原始的野性。
陳陽是吃過飯店里的樟茶鴨的，那種熟成品別說樟樹葉和茶葉的清香了，就連鋸末味都沒，光憑這一點(diǎn)，這個鴨子就甩了熟成品幾條街去了。
“這么好的鴨子，只有S？”陳陽到現(xiàn)在依然耿耿于懷。
他一口從鴨腿上連皮帶肉撕下一塊狠狠嚼了起來。
“鴨皮酥脆，鴨肉香嫩，味道也進(jìn)去了！”
跟市面上的鴨子相比，這個鴨子沒有那么多的大料，就是最傳統(tǒng)的做法。
估計就是川省現(xiàn)在都很少有人會做樟茶鴨不放調(diào)料了。
陳陽在腌制鴨子時只有花椒、鹽、醪糟汁、紹酒、胡椒粉和味精。
他看網(wǎng)上很多又是八角桂皮香葉草果啥的，配料足足幾十種。
那種鴨子做出來陳陽不知道是什么味道，但絕沒有這種做法做出來的鴨子將鴨肉的清香發(fā)揮的如此徹底。
鴨肉的清香加上茶葉、樟樹葉的清香，這是一種很奇妙的體驗(yàn)。
再加上鋸末。
這味道真的絕了。
根本不是那么多調(diào)料可以帶來的味覺享受。
可是接下來，陳陽的眉頭卻微微皺了起來。
他看向葉佳怡：“這鴨子好吃嗎？”
葉佳怡點(diǎn)了點(diǎn)頭：“好吃啊！特別香，跟市面上的口味完全不一樣，原來這就是樟茶鴨的本來面目啊！”
陳陽又問：“你嚼到后來，后味是不是有變化？”
葉佳怡還真沒注意，剛剛的鴨子太好吃了，她已經(jīng)囫圇吞了幾口，根本沒有細(xì)嚼。
她又從鴨腿上撕下一塊肉放入口中。
閉上眼嚼了十幾下口，果然，小師妹的眉頭也微微皺了起來。
陳陽和師妹的目光不約而同匯聚到一旁熏制鴨子的鐵鍋中。
“有股苦味！”
“是樟樹葉、茶葉和鋸末干靠后產(chǎn)生的苦味！”