等眾人來到后廚時(shí)，后廚所有人的目光全都看向陳陽一行人。
想來前面發(fā)生的事情已經(jīng)有多嘴之人傳到了這里。
總廚圓眼一瞪，對(duì)著手底下的廚師喝罵道：“都傻站著干什么？手上沒活了？”
說完轉(zhuǎn)頭一臉冷笑看向陳陽：“來吧！隨便找個(gè)灶頭，亮亮功夫吧？”
陳陽走到剛剛那個(gè)十七八歲的小廚師身邊，正好他旁邊有個(gè)空灶，陳陽查點(diǎn)了一下工具和設(shè)備，然后轉(zhuǎn)頭對(duì)羅志勇道：“鱔魚！”
羅志勇趕緊叫廚工將店里給晚上準(zhǔn)備的鱔魚拿了過來。
等鱔魚拿了上來，都是已經(jīng)處理好的鱔魚肉，果然，鱔魚背肉和臍門混雜，黑黑黃黃的一大堆，一看就不專業(yè)。
羅志勇看到這一幕，見陳陽和黃立群面色不渝，剛想辯解兩句，可一想陳陽剛剛在大廳里說的話，頓時(shí)到了嘴邊的解釋又給憋了回去。
早些年羅志勇剛從潘啟明身邊離開，自己下海單干。
那時(shí)候的他沒錢、沒資源、沒人脈，拿著師傅潘啟明借給他的五萬塊，在揚(yáng)州一個(gè)小區(qū)門口，租了家二十個(gè)平方的小店。
他是廚師又是打荷、上什、上雜、切配，老婆在前面一邊做著收銀，一邊忙著服務(wù)員的活，偶爾還到后廚幫忙。
那時(shí)候，事情多、雜，可他依然記得師傅教給他的話：“不要給師門丟臉，每一道菜都要做到精益求精�！�
后來他的小店火了，從二十個(gè)平方，到一百個(gè)平方，從一百個(gè)平方，又做到如今七八家分店，每一家分店最小的面積都在兩千個(gè)平方左右。
店的規(guī)模大了，一個(gè)人自然忙不過來，接下來就是招廚師，再后來就是聘團(tuán)隊(duì)。
剛開始，他還能在后廚守著，把控每道菜的質(zhì)量，也就是在這段時(shí)間《舌|尖上的華國(guó)》來到他們店拍攝了幾個(gè)鏡頭。
后來隨著這檔紀(jì)錄片的爆火，他們店里的生意也越來越紅火，店從一家開到八家。
從那之后，羅志勇就很少再去后廚了，每天有忙不完的接待，忙不完的人情世故。
老婆也終日不見身影，帶著一幫牌友不是在牌桌上，就是在哪個(gè)店請(qǐng)她的那些牌友們吃飯。
軟兜長(zhǎng)魚這道菜，師門是怎么教的，羅志勇很清楚。
店里用臍門入菜，羅志勇也很清楚。
但這么些年了，也沒有客人投訴，再說了，別的店也都用臍門入菜，所以羅志勇看聘請(qǐng)的廚師們這么做，他也就選擇了睜一只眼閉一只眼，畢竟臍門的價(jià)格可比背肉便宜多了。
說實(shí)話，他現(xiàn)在對(duì)陳陽這個(gè)“小師叔”感覺很復(fù)雜。
因?yàn)橐恍┰颍约阂娒鏁r(shí)故意說了那些話，其實(shí)也是意有所指。
他能不知道，在陳陽面前，對(duì)輩分這事兒說三道四，是典型地找事兒？
但他還是說了，除了一些不可說的原因之外，還有就是想試試這個(gè)年輕師叔的深淺。
可這位師叔倒是老練，先是頂了他一句，然后又緩頰解釋了一番。
這套軟硬兼施，讓羅志勇再也不敢小看這個(gè)比他小十來歲的年輕師叔。
不過，也親近不起來就是了。
還有剛剛處理事情，這位姓陳的師叔明明可以選擇站在旁邊看熱鬧，卻偏偏多管閑事上去讓時(shí)態(tài)進(jìn)一步發(fā)酵。
就在他覺得這個(gè)年輕人是不是故意整他的時(shí)候，陳陽卻又說是自己的師叔，是代表自己處理這件事兒。
而且這件事明顯處理的很漂亮，雖然得罪了廚子，但是保住了自己這個(gè)老板和獅子樓的招牌。
羅志勇心里就納悶了，自己這位“小師叔”，到底對(duì)自己是個(gè)什么態(tài)度？
剛見面，疏遠(yuǎn)里帶著一點(diǎn)點(diǎn)親近；在大廳處理事情，不給面子獅子樓面子，卻又給了自己的面子。
這一系列操作屬實(shí)讓羅志勇有點(diǎn)摸不準(zhǔn)陳陽這個(gè)人。
而此時(shí)的陳陽卻轉(zhuǎn)過頭對(duì)那主廚道：“你杵在這干嘛？”
主廚被懟，一臉問號(hào)。
還是羅志勇懂陳陽的意思：“這是師門的手藝，我?guī)熓遄霾藭r(shí)，除了同門不給看！”
那主廚是個(gè)學(xué)院派，聽到還有這道道，罵罵咧咧地走開了。
陳陽身邊一群人圍著，除了鍋灶，完全遮蔽了兩旁的視線。
羅志勇很好奇這位年紀(jì)輕輕的師傅接下來的操作，所以站在最前面，勾著腦袋看陳陽手上的動(dòng)作。
陳陽先是從瀝水的籃子里挑出二十來?xiàng)l鱔背肉，然后取一個(gè)小碗，將鹽、糖、雞粉、黃酒、老抽、生抽、少許香醋、胡椒粉、高湯、水淀粉，調(diào)成芡汁。
然后又切蔥花、蔥段、姜片、姜米，制蒜泥備用。
到這里，羅志勇知道，這確實(shí)是師門的手藝。
看起來平平無奇，但陳陽無論是切配還是備料，看起來完全不像是個(gè)剛?cè)腴T的新手。
他可是聽說了，這位小師叔，一個(gè)多月前還在自家湯包店賣湯包呢，從沒接觸過淮揚(yáng)菜。
跟在師爺后面滿打滿算一個(gè)月，可眼前這熟練精準(zhǔn)配料、切配的樣子，哪里像個(gè)剛?cè)腴T的棒槌，簡(jiǎn)直比很多廚房多年的老手都熟練。
這時(shí)候，陳陽又取鍋加入大約一千毫升的清水，又在清水里加入少許香醋、鹽、蔥段和姜片，燒沸后，將鱔背肉放入熱水中靜置了一會(huì)兒。
外行看熱鬧，旁邊幾個(gè)想偷師的年輕廚師看到這一幕都覺得莫名其妙。
汆燙鱔魚肉為啥要放這么多配料？
可內(nèi)行卻在看門道。
黃立群點(diǎn)了點(diǎn)頭，見陳陽這部操作，欣慰地點(diǎn)了點(diǎn)頭，對(duì)身邊的羅志勇小聲說：“看見沒，小五這是得了真?zhèn)髁�！不過好像還有創(chuàng)新……”
羅志勇點(diǎn)了點(diǎn)頭，這一步，他也知道，將鱔背肉放在熱水中靜置，一來是為了給鱔絲碼個(gè)底味，順便去腥。
二來是先將鱔絲熟制一會(huì)兒，因?yàn)槌粗频臅r(shí)間很短，所以提前熟制，一會(huì)兒不會(huì)用為炒制過程太短，使得鱔絲受熱不均勻，吃起來口感偏老、偏硬或者偏生。
至于師伯說的創(chuàng)新，羅志勇看不出來。
這時(shí)，陳陽取來另一口鍋，鍋里加色拉油、煸香蔥花、姜米、蒜泥，加鱔絲和提前調(diào)好的芡汁，旺火翻炒，直至芡汁糊化濃稠，就直接裝盤。
裝盤后再撒一些胡椒粉，頓時(shí)，周圍幾個(gè)小廚師都聞到了一股沁人心脾的香味。
“�。∵@炒軟兜也太香了……”
“確實(shí)比咱們做的香多了……”
“你看那一條條鱔背肉，擺放的也好看，這人到底是誰��？”
“跟著黃大師一起過來的，應(yīng)該是他的徒弟吧？嘖嘖，就這手藝，隨便到哪個(gè)店里一個(gè)月不得兩三萬啊！”