眾人循著“馬蹄聲”望去，只見獅子樓的大師傅洪元思手持雙刀。
正在砧板上有節(jié)奏的一上一下剁著肉餡。
“馬蹄音！是馬蹄音！”現(xiàn)場所有觀眾都沸騰了。
這個聲音對于大多來自蘇省的觀眾而言太親切了。
很多80后、90后的觀眾眼角直接泛起了淚花。
在那個還有年味的時代，每到臘月，蘇省家家都要開始“忙年”。
所謂的“忙年”就是準備過年的食材。
因為過了大年三十，正月里一直到元宵節(jié)，按老規(guī)矩這時候家家戶戶是不能拿刀動針的。
所以，在臘月，很多人家就開始準備正月里的食材了。
無疑，之前預(yù)制的獅子頭是每年過年飯桌上的�？�。
而臘月“忙年”時，家家戶戶的廚房里經(jīng)常會傳出這種有節(jié)奏的馬蹄聲。
這也使得現(xiàn)場很多人都不約而同記起小小的自己，圍在奶奶身邊，一邊吃著糖，一邊看奶奶用雙刀在砧板上剁著獅子頭的肉餡。
這么多年過去了，老人們有的漸漸衰老，再也拿不起沉重的雙刀，
有的早已仙去，只剩下火塘邊開裂的木砧板和生銹的廚刀。
而現(xiàn)在的高樓林立，如果在家中傳出這種有節(jié)奏的聲音，搞不好還要被鄰居投訴來著。
城鎮(zhèn)化這么多年，人改變了城市，城市也改變了人。
說不清得到、失去的孰多孰少，但記憶中的故鄉(xiāng)卻一步步正在越走越遠。
馬蹄聲再次響起的時候，仿佛那個老人依然還坐在砧板前寵溺地看著自己：“乖，一會兒等獅子頭出鍋，第一個給寶寶吃！”
主持人擦了擦濕潤的眼角，聲音有些顫抖：“洪師傅這斬肉的馬蹄聲讓我響起了去年剛走的奶奶，對不起，有點激動！”
說完，轉(zhuǎn)過頭稍稍平復(fù)了一下心情這才微笑道：“不愧為享譽金陵多年的獅子樓，招牌蟹粉獅子頭一出手就讓人刮目相看，洪師傅雙刀齊下，節(jié)奏明快，我已經(jīng)迫不及待想嘗嘗獅子頭的味道了！”
洪元思沒想到自己就是常規(guī)操作了一把，沒有文案、沒有賣弄，效果竟然比剛剛自己努力鼓吹來得更好。
沒看到現(xiàn)場很多觀眾看向自己的眼神都變了嗎？
見狀，他那雙刀更是加快了節(jié)奏和力度，搞得肉筋翻飛，看起來熱鬧極了。
再反觀陳陽這邊。
“咦！小陳師傅這是……”主持人驚訝了。
洪元思朝陳陽那邊看去，只見陳陽這時候甚至還沒進入剁餡的環(huán)節(jié)，仍然在那不緊不慢的切著肉。
看到這一幕的洪元思心中哂笑：“這小雞崽子不會真沒做過獅子頭吧？看這刀工，我徒弟都比他快！”
蔡少妢那里雖然對第一輪的結(jié)果不甚在意，也不是很懂制作獅子頭的步驟。
但看完獅子樓洪元思的操作后再看陳陽的操作，……
有眼睛的人都看得出，洪元思那邊刀工熟練，技術(shù)精湛，陳陽這磨磨蹭蹭，半天功夫，甚至還在分解豬肉。
“怎么回事？難道陳師傅真的是第一次做獅子頭，手生？”蔡少妢心中狐疑。
“看來這一輪陳師傅危險了！”主持人本來挺欣賞陳陽的，但見到這一幕，他感覺陳陽是肯定沒戲了。
臺下的觀眾這時候也分成兩派互相攻訐。
某男：“我就說嘛，這么年輕，手里有點功夫剛剛狂到?jīng)]邊了，現(xiàn)在怎么樣？露陷了吧！”
女友：“這有什么？小陳師傅第一次做，手生很正常，這輪就算小陳師傅輸了，我也粉他！”
某中年阿姨：“就是就是。小陳師傅這么帥，就是單刀切肉都很迷人！”
中年阿姨的老公：“秀芳，把嘴角的眼淚擦擦！”
中年阿姨秀芳：“……”
盡管現(xiàn)場不管是主持人還是觀眾都不看好陳陽，但他依然聽到耳邊傳來的質(zhì)疑聲時，依然慢條斯理的切肉，絲毫沒有被外界的因素所干擾。
而此時，正在蘇州老朋友家做客的呂小燕，看到網(wǎng)上的直播，驚得差點沒把自己眼珠子瞪出來。
他的老友，得月樓的老板娘蘇曼清和陳陽的師娘兩人面面相覷。
蘇曼清有些想笑：“呂大師，電視上這個年輕的小伙子就是你那個剛收的關(guān)門弟子？他怎么了？”
呂小燕大怒：“他做獅子頭！”
蘇曼清聽到這話更迷糊了：“您老人家就是淮揚菜的大師，您的徒弟做獅子頭，這很合理吧！”
“合理個屁，我臨出發(fā)前還跟他交代過，練好欽工肉圓，回去之后我如果滿意才教他蟹粉獅子頭。這……這這，到底是誰教他做的獅子頭？”老頭氣急敗壞！
不過他剛剛說完，立刻拍大腿：“肯定是黃立群那個濃眉大眼的家伙叛變了革命！”
說完又仔細看了看電視，另一只手又拍大腿：“不對，還有隋便這家伙……”
蘇曼清震驚了：“黃特廚教師弟我能理解，可隋廚怎么可能教他？您是不是看錯了？”
呂小燕氣哼哼地說：“錯？錯不了，你看……”
說到這，他手指著網(wǎng)絡(luò)電視的畫面，陳陽還在慢騰騰地切著肉丁。
那肉丁，一個個只比石榴籽稍稍大一些。
蘇曼清雖然是蘇州百年老店得月樓的掌柜，但對廚藝尤其是揚州菜獅子頭，細節(jié)了解的還是不多。
“有什么問題嗎？”她不解問道。
“你看這小子切肉的大小，正好是比石榴籽大一點點……”
蘇曼清點了點頭，然后又搖了搖頭：“奇怪啊，斬肉，斬肉，斬這一步不能少，您這徒弟倒好，干脆直接切小丁了，難道他想省去斬這個步驟，這不行啊，肉丁雖小，那也不黏糊啊！成不了型！”
呂小燕哼哼兩聲：“這小子……這小子精明的很，他這么做是有說法的，這叫……細切粗剁，我?guī)熜粥嵭奚�做獅子頭時的絕招！”
蘇曼清恍然大悟：“所以您說是隋廚教他的！可是這么做，跟獅子樓的馬蹄刀比起來，究竟孰優(yōu)孰劣呢？”
呂小燕轉(zhuǎn)頭看向蘇曼清：“馬蹄刀雖然好看、好聽、省時間，但那是民間的做法，真正的淮揚菜師傅，想要把獅子頭做成國宴水準，就要按照我?guī)熜值淖龇▉�。�?br>“因為……我們的師傅那可是參加過開國第一宴的王杜坤！”