把芝麻醬放入容器里，程國(guó)祥找了一個(gè)玻璃瓶，放涼后放入冰箱保存。
不宜過(guò)長(zhǎng)時(shí)間停放，不然芝麻醬里的油會(huì)自動(dòng)沉淀飄到頂部，導(dǎo)致下部硬化，影響食用及口感。
而且程國(guó)祥在芝麻醬坐好之后也放了一些自己獨(dú)創(chuàng)的芝麻醬沉淀的秘方，只是短短的時(shí)間，做好的芝麻醬就可以取出來(lái)了。
有一點(diǎn)要注意，芝麻醬飄出的油不能完全叫做香油。因?yàn)樽鲋ヂ獒u的芝麻與做香油的芝麻炒制時(shí)火候完全不一樣，因此油的香味也不同。
很多人會(huì)將炒芝麻醬出來(lái)的油當(dāng)做香油，雖然也可以用，但是和傳統(tǒng)的香油卻是兩個(gè)概念。
為什么華夏人很喜歡吃芝麻，很多食材上民都可以看到一層芝麻，這是有緣由的，其中最主要的一點(diǎn)就是芝麻的藥理。
芝麻醬富含蛋白質(zhì)，脂肪及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，芝麻醬中含鈣量較多，經(jīng)常適量食用對(duì)骨骼、牙齒的發(fā)育都有益處，芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數(shù)倍，經(jīng)常食用不僅對(duì)調(diào)整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血，芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發(fā)過(guò)早變白或脫落，芝麻醬也是涮肉火鍋之中的沾料之一，好的芝麻醬能起到提味的作用，這就是火鍋麻醬的好處。
說(shuō)起來(lái)，芝麻的好處實(shí)在是不一而足，程國(guó)祥自己在家的時(shí)候，若是可以的話(huà)，很多菜他都愿意放上一些芝麻，尤其是黑芝麻。
所以到了今天，他的身體都還很矯健，頭發(fā)也都濃密。
好的料理師，同時(shí)也是一個(gè)養(yǎng)生家。
“程先生，別的不說(shuō)，就說(shuō)您做的香油，真是了得啊�！�
華赫拉看著程國(guó)祥從冰箱里面將芝麻醬取出來(lái)，笑著說(shuō)道。
程國(guó)祥謙虛的擺擺手：“華小姐謬贊了，芝麻醬其實(shí)并不難，主要還是有沒(méi)有那個(gè)心，若是有那個(gè)心，只需要掌握好火候就可以做出最頂級(jí)的芝麻醬了�！�
華赫拉點(diǎn)點(diǎn)頭：“程先生是用心在做料理，我很尊重，若是可以的話(huà)，不知道程先生日后有沒(méi)有離開(kāi)廂港發(fā)展的打算�！�
聽(tīng)到華赫拉這么一說(shuō)，丁玲瓏眼神一閃，但是也沒(méi)有多說(shuō)什么。
程國(guó)祥淡淡一笑，開(kāi)什么玩笑，自己在廂港也是家大業(yè)大，生意也算是不錯(cuò)了，這乙密臺(tái)雖然是大韓國(guó)頂尖的餐館，但是華夏才是真正的根，自己完全沒(méi)有理由出來(lái)好嗎。
“這個(gè)暫時(shí)沒(méi)有想過(guò)�！�
程國(guó)祥笑著說(shuō)。
華赫拉淡淡一笑：“若是日后程先生想要離開(kāi)廂港發(fā)展，煩請(qǐng)務(wù)必告訴赫拉，乙密臺(tái)真心希望程先生的加盟�！�
程國(guó)祥微微頜首不再多說(shuō)。
給我當(dāng)老板我都不會(huì)來(lái)的。
不再多說(shuō)，程國(guó)祥深吸一口氣，芝麻醬已經(jīng)做好，接下來(lái)熱干面最關(guān)鍵的一步就要到來(lái)了。
拌醬。
香油作坊的芝麻醬與市售的芝麻醬一樣，拌面使用之前需要有個(gè)“澥”的工序，即將其稀釋?zhuān)瑴?zhǔn)備好一杯溫開(kāi)水，往芝麻醬的碗中一點(diǎn)點(diǎn)地添加溫開(kāi)水，順著同一方向攪拌；
剛開(kāi)始攪和的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)越攪越稠黏，待攪拌至感覺(jué)攪不動(dòng)的時(shí)候，繼續(xù)添加一點(diǎn)溫開(kāi)水，順同一方向繼續(xù)攪拌；
額頭上開(kāi)始有細(xì)密的汗珠出現(xiàn)。
這才是真正考驗(yàn)實(shí)力的時(shí)候，如何感受芝麻醬的變化是一個(gè)難題，而如何控制更是難上加難，就算是程國(guó)祥這樣的老師傅也需要全神貫注。
華赫拉的眼神閃閃發(fā)光，芝麻醬在大韓國(guó)也是運(yùn)用非常廣泛的一個(gè)食材，但是能將芝麻醬運(yùn)用到這個(gè)火候的，就算是華赫拉都沒(méi)有見(jiàn)到過(guò)。
但是現(xiàn)在自己的這個(gè)對(duì)手做到了。
力度，感受，缺一不可，再加上強(qiáng)大的控制，可以想象這個(gè)芝麻醬的口感將會(huì)多么的精妙。
不能戰(zhàn)勝的對(duì)手成為朋友，是最好的結(jié)果了。
華赫拉心中有了自己的盤(pán)算。
加水、攪勻、再加水，再攪拌，將芝麻醬稀釋至用勺舀起，滴落順滑如緞狀時(shí)即為調(diào)好，加鹽、一點(diǎn)點(diǎn)糖充分拌勻。
倒一點(diǎn)芝麻油入碗中，與芝麻醬混合拌勻，拌面的芝麻醬完成了。
長(zhǎng)出了一口氣，程國(guó)祥的嘴角露出了滿(mǎn)足的笑意。
“多少年沒(méi)有這么認(rèn)真的做芝麻醬了，終究還是生疏了一點(diǎn)啊，若是當(dāng)年的話(huà)，這點(diǎn)芝麻醬我早就做完了。”
心情輕松了之后，程國(guó)祥也老夫聊發(fā)少年狂了一次，回憶起了當(dāng)初。
丁玲瓏也是笑了出來(lái)：“程師傅，您的實(shí)力之前朱老都跟我們說(shuō)過(guò)，那可是絕對(duì)的高手啊，我們周老板聽(tīng)了之后都很想跟您學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)呢�！�
聽(tīng)到周老板三個(gè)字，程國(guó)祥臉上笑了出來(lái)：“周老板謬贊了，朱老那也是給我面子，周老板才是真正的少年英才。”
兩人說(shuō)笑間一旁的華赫拉卻心中驚駭。
這個(gè)程國(guó)祥實(shí)力已經(jīng)這么驚人了，而這個(gè)女的所說(shuō)的朱老又是什么人物？該有多強(qiáng)？自己也了解過(guò)朱老，看來(lái)實(shí)力更在程國(guó)祥之上，所幸挑戰(zhàn)自己的并不是那位老者。
可是轉(zhuǎn)念一想，這兩人都是高手，而能坐在他們上面位置的周松，又有多強(qiáng)呢？
“要開(kāi)始最后的步驟了�！�
程國(guó)祥輕咳一聲，也將身體放松了一下，剛才拌醬的時(shí)候完全是高度緊張的狀態(tài)，現(xiàn)在感覺(jué)好很多了，可以進(jìn)行下一步了。
將兩味調(diào)料準(zhǔn)備好，混和醬汁就用生抽醬油兩湯匙加蠔油一茶匙拌勻；準(zhǔn)備好自制的紅辣油，這些都是為最后的拌面做準(zhǔn)備。
而準(zhǔn)備工作到位，可以開(kāi)始煮面了。
對(duì)于面條，程國(guó)祥倒是并不太在意，相對(duì)于芝麻醬來(lái)說(shuō)，面條雖然也重要，但是卻沒(méi)有那么重要，漢城那么大，不可能人人都吃手工面。
機(jī)器制作的面條已經(jīng)可以滿(mǎn)足熱干面的需求了，本來(lái)就是簡(jiǎn)單的料理，若是強(qiáng)行給他復(fù)雜了，也就不是人們可以隨時(shí)吃到的簡(jiǎn)單小食了。
將熱騰騰出鍋的面條盛入碗中，澆淋上濃淡相宜的芝麻醬，再添加之前備好的混和醬汁、紅辣油，撒上三寶辣蘿卜、花生碎、香蔥末。
末了依個(gè)人口味調(diào)點(diǎn)晉省老陳醋，更鮮香。
一碗正宗的熱干面，完成了。
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